La recepta de xili de cuina lenta de Rick demana una barreja perfectament amanida de carn mòlta molt fosca, juntament amb fesols i tomàquets. Les olives madures i una mica de salsa de Tabasco afegeixen sabor extra i escalfen. No dubteu a reemplaçar la salsa Tabasco amb 1/2 culleradeta de flocs picats de pebrot vermell o 1/4 culleradeta de Cayenne.
Agregueu-la amb un guarnició de formatge ratllat, anells de pebre vermell i els croutons de blat de moro. Els croutons de blat de moro (o esmicolen) afegeixen una mica de textura agradable al xili. Feu els croûtonos amb les instruccions d'ús casolà de blat de moro incloses o utilitzeu una barreja de muffin de maí de gingebre per fer el blat de moro. O deixeu els croutons de blat de moro al forn i serviu el xili amb muffins de blat de moro de pa de motlle acabat de fer al costat.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 lliures arrodonides, daurades i drenades
- Llaunes de 2 (15 onzas) de ronyó (escorregudes)
- 2 (14,5 unces) de llaunes de tomàquets en cubs
- 4 cullerades de pols de xili
- 1 dent d'all (picat)
- 1 cullerada de condiment italià
- 1 1/2 culleradeta de comí mòlta
- 2 culleradetes de sal
- 1 culleradeta de pebre
- 1/2 culleradeta de salsa Tabasco
- 1 ceba gran (picada greument)
- 2 (2,25 unces) llaunes d'olives madures tallades (drenades)
- 1/2 tassa d'aigua
- Guarnició opcional: formatge cheddar picat o formatge mexicà de formatges
- Guarnició opcional: anells de pebre vermell escabetx, escorreguts
- Per als croutons de blat de moro:
- 2/3 de tassa de farina de propòsit
- 1/2 tassa de farina de blat de moro
- 2 cullerades de sucre granulat
- 2 1/2 culleradetes de pols per a forn
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 ou
- 1/3 tassa de llet
Com fer-ho
- Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà.
- Quan l'oli estigui calent i brillant, afegiu la carn mòlta. Cuini fins que la carn no sigui rosa, remenant amb freqüència.
- Amb una cullera ranurada, transfereix la carn a la cuina lenta.
- Afegiu els fesols, els tomàquets, l'ají, l'all, l'condiment italià, el comí, la sal, el pebre, la salsa tabasco, la ceba picada, les olives i l'aigua. Remenar per barrejar.
- Tapa la olla i cuini a foc lent durant 8 a 10 hores.
- Serviu el xili adornat amb croutons de blat de moro (a sota) i formatge ratllat si ho desitja.
Cornbread Croutons
- Aproximadament 1 hora abans que s'acabi el xili, escalfeu el forn a 400 F.
- Ruixeu un recipient de gelatina de 15 a 10 polzades amb esprai de cuina antiadherent.
- En un bol de barreja, combineu la farina, la farina de blat de moro, el sucre, la pols de coure, 1/2 culleradeta de sal; barreja bé.
- En un altre recipient, bata les 2 cullerades d'oli vegetal amb l'ou i la llet. Revuelva els ingredients secs fins que estiguin barrejats.
- Aboqui la massa a la paella preparada i estigui uniforme.
- Coure durant uns 10 minuts, o fins que els costats i el fons estiguin daurats. Refredi's a la cassola en un bastidor durant uns 3 o 4 minuts.
- Talleu el pa de blat de moro en quadrats de 1 polzada o tregui-ho; estendre'l a les làmines de forn i coure uns 5 minuts més.
Consells
Per què la carn picada marró? Mentre que molts tipus de carn no requereixen un dessecatge previ, la carn mòlta i altres carns de terra gairebé sempre són daurades (amb l'excepció del caramel, els rotllos de col i els pebrots farcits). El procés de coloració és un pas important pel color, el sabor i la textura del plat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 859 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sodi | 1.265 mg |
| Hidrats de carboni | 100 g |
| Fibra dietètica | 26 g |
| Proteïna | 62 g |