Seguiu aquests consells per mantenir els coberts de la seva cuina en les millors condicions
Cuidar els ganivets de cuina garanteix que us duraran els propers anys. I tenint en compte que els ganivets de bona qualitat poden costar més de 100 dòlars per ganivet, és important saber prolongar la vida de la vostra inversió.
Seguint aquests dos i no us ajudarà a mantenir els ganivets en condicions noves.
Feu servir el ganivet adequadament.
Hi ha moltes opcions d'emmagatzematge per als ganivets que els emmagatzemen de forma segura i que protegeixen les fulles.
Una tira magnètica muntada sobre una paret de cuina és una opció. Això manté els ganivets a l'abast i fa que sigui fàcil agafar el que vulgui. Però les tires magnètiques no són una bona idea en una llar amb nens petits, tret que estiguin muntats alts i sobre un taulell. Els blocs de ganivets són una altra opció. Busqueu un bloc de ganivet que emmagatzemi els ganivets de manera que no estiguin recolzats en les seves fulles, o un amb un material dissenyat per evitar que les fulles s'apoderi. Una opció és el bloc de ganivets Bodum, que està ple de petites varetes de plàstic, i pot contenir una gran quantitat de ganivets i varietat de formes de fulla. Les varetes mantenen els ganivets en el lloc sense amagar les fulles i es poden treure i rentar el rentavaixelles per a la seva neteja. Finalment, també podeu cercar insercions de calaixos d'emmagatzematge de ganivets, que disposen de ranures per mantenir els ganivets en el seu lloc. El desavantatge dels blocs de ganivets és que, tret que memoritzeu el posicionament del ganivet, i assegureu-vos de posar cada ganivet al seu lloc, és possible que prengueu uns quants intents abans de treure el ganivet que esteu cercant.
Feu que la vostra pala estigui perfectada i afilada.
Els alumnes culinaris aprenen això en el primer dia: un ganivet apagat és un ganivet perillós, ja que la força addicional requerida per tallar els aliments pot significar que el ganivet podria lliscar-se i tallar-lo. Afinar i afinar el ganivet amb regularitat ho mantindrà segur i eficaç d'usar. En primer lloc, conegui la diferència entre perfilar-se i afinar: Mullar resol les "dents" microscòpiques que comprenen la vora de la fulla, que es doblega a un costat a mesura que el ganivet s'utilitza al llarg del temps, mentre que l'afilat en realitat s'agreuja partícules ultrafines de la fulla metàl·lica per recrear la fulla.
Un acer inoxidable pot ajudar a reajustar la fulla per mantenir-lo en condicions de tall òptimes, mentre que un esmolador de ganivet restablirà la fulla a una nitidesa nova. Els afilatadores estan disponibles en una barra de mà, o en versions manuals o elèctriques on un ganivet passa a través d'una ranura de manera que estigui abrasant la vora i només l'angle recte. També podeu fer que els ganivets s'esmunyixin professionalment si són molt apagats o si estàs nerviós de fer-ho tu mateix; Moltes botigues de cuina ofereixen aquest servei per només uns pocs dòlars per full.
No renteu els ganivets al rentaplats.
Fins i tot si un fabricant retalla els ganivets com a rentaplats, és millor rentar-se els ganivets manualment. L'aspra agitació d'un rentaplats pot danyar la fulla colpejant-la contra altres estris o plats. A més, els detergents durs i la calor elevada que s'utilitzen en els rentaplats poden deteriorar la seva fulla. I, finalment, pot ser insegur per mantenir els ganivets afilats al rentaplats; es pot accidentalment tallar-se en els bastidors.
Feu rentar ganivets immediatament després de l'ús.
Un ganivet és més fàcil de netejar després d'usar-lo, abans que els sucs o les partícules alimentàries tinguin la possibilitat d'assecar-se a la fulla. I si heu utilitzat el ganivet per tallar aliments àcids com els tomàquets o els cítrics, aquests sucs podrien corroer el metall o provocar la detecció.
I deixar que els ganivets es trobin asseguts en una pica o una bassa d'aigua és una mala idea: es podria tallar a l'aigua.
Renteu el ganivet correctament.
No és difícil de fer. Només haureu d'utilitzar una esponja o un paquet de plats i una aigua calenta i sabonosa per rentar la fulla plegant l'esponja sobre la part posterior de la fulla i estirant-se des del punter de la fulla fins a la punta. A continuació, esbandida acuradament el mànec. Aclareu-la després amb aigua tèbia i assecieu immediatament el ganivet amb un recipient sec.
Feu servir taules de tall per a ganivets.
Les taules de tall correctes poden mantenir el ganivet més nítid durant més temps. Eviteu tallar tauletes de vidre, ceràmica o marbre, que no tinguin "donen" i apagaran el ganivet, per no parlar, els ganivets es poden lliscar a la superfície dura i taca. La fusta i el bambú són alhora superfícies de tall ideals, ja que no apagarán la fulla.
En particular, busqueu taules de tall realitzades a partir de fusta de gra fi, ja que els grans individuals es repartiran al voltant de la fulla a mesura que entra en contacte amb el tauler. Alguns cuiners i cuiners prefereixen plàstic, que també és suau per a les fulles, i té el benefici addicional que es pot sanejar en un rentaplats. També hi ha una sèrie de noves plaques de tall compost que estan fetes de materials com resina i paper combinats, que ofereixen un gran equilibri de durabilitat i protecció de les fulles (consulteu els de Epicurean , per exemple).
Amb el manteniment, l'ús i l'atenció adequats, els ganivets de cuina us duraran tota la vida, així que tracteu-los bé!