Quan penseu en els millors aliments alemanys, els plats comuns que us vénen a la ment són: schnitzel, bratwurst, pretzels, amanida de patata i curry wurst. Rarament es presenta amanida de camp com a opció, però aquest plat tradicional alemany es combina perfectament amb qualsevol plat principal.
Què és l'enciam Rapunzel (amanida de camp)?
L'amanida de camp ( Valerianella locusta ), coneguda com feldsalat en alemany, s'utilitza com a enciam en amanida. També és famosa com Rapunzel, l'aliment enriquit amb vitamina que va costar a una família camperola la seva única filla en el conte de fades Brothers Grimm.
Trobareu sovint verdures de camp, també conegudes com amanida de blat de moro, com una amanida amb ous durs i picats de cansalada. Per als adorns, es barreja típicament amb una vinagreta de cansalada calenta , salsa de mostassa o simplement usada en una amanida de verdures mixtes.
Creixent com a hivern o al començament de la primavera, l'amanida de camp està disponible a les botigues de comestibles com una planta sencera amb la seva petita arrel principal adjunta. Aquest verd aromàtic i sovint triturat és popular a Europa i té un alt nivell de vitamina C, betacarotè, vitamina B6, àcid fòlic, ferro i potassi.
Com creix l'amanida de camp
L'amanida de camp creix en una rosassa solta i es cull entre dos i tres mesos després de la sembra. Resisteix les gelades a -4 F (-20 C) i es pot collir bé a l'hivern si es planta d'agost a setembre. Els greens de camp poden ser sensibles a les temperatures càlides i calentes, de manera que es recomana una estació molt fresca. Si es planta posteriorment, sobreviu durant l'hivern i es pot collir a la primavera.
Es recomana que es tregui una amanida de camp després que la gelada s'hagi anat al matí, perquè es veurà.
Escollir un sòl ric en compost i material orgànic addicional produirà els millors resultats de creixement. Assegureu-vos que el sòl està ben drenat, ric i lleugerament àcid. Podeu mantenir el creixement regant de forma moderada, fertilitzant-lo amb una combinació de tots els propòsits, si és necessari, i creixent a ple sol a l'ombra parcial.
Les llavors o les plàntules germinen durant set a 14 dies a 50-70 graus F i la vida de la llavor durarà uns cinc anys. Compreu llavors de blat de moro o amanida de camp per començar a cultivar la vostra pròpia amanida de camp avui mateix.
Com preparar-lo i menjar-lo
Per netejar l'amanida de camp, s'ha de rentar acuradament, ja que la brutícia i la sorra es recullen a la base de les fulles. Si no talla la tija curta, les plantes es poden vestir i menjar senceres, en una mossegada. Podeu fer una amanida de camp senzilla i senzilla (mâche) amb oli, suc de llimona, sal, anet i verds. Per a una patada, afegiu els pèsols, les escaroles i els sabors de la primavera amb una vinagreta de llimona fresca.
Per a un vestit més cremós i pesat, tingueu en compte aquestes receptes d'amanides alemanyes:
- Recepta de pastissos d'amanida de crema: en aquesta recepta, la crema agra es reemplaça per mig meitat, suc de llimona i sucre. És perfecte per a l'enciam Bibb, també conegut com a enciam de mantega i enciam de Boston.
- Recepta de Dressing d'Amanida de Crema Amarga : Aquest vestit d'amanida fàcil i cremós es presta a nombroses variacions. Comenceu amb la ceba vermella, el chili powder i la mostassa alemanya.