Primer nutricionista d'Alemanya
Saint Hildegard von Bingen va viure de 1098 a 1179 a Alemanya. Es va unir a un convent benedictí en Disibodenberg i es va convertir en l'abadessa als 35 anys. St. Hildegard va tenir visions tota la seva vida, la qual cosa la va ajudar a veure la saviesa de Déu i ser vista com un profeta. Ella va anotar el que Déu va dir i li va mostrar a través d'aquestes visions i va publicar molts volums sobre ciència, medicina i teologia.
També era molt abierta, passava per missions i predicacions en altres claustres i en llocs de mercat.
Avui, hi ha una cultura revivalista entorn dels seus ensenyaments, especialment els seus ensenyaments sobre com menjar per mantenir-se saludable i molts dels seus remeis medicinals i herbacis.
Regles de vida de St. Hildegard
- Enfortir l'ànima
- a través de la pregària i la meditació
- fomentant talents i virtuts
- i treballant contra la debilitat i el vici
- La desintoxicació regular a través de "curacions" o tractaments especials, com la sang, el guarda del ventre d'assediu (i molts altres), les depilacions i la depuració que suposadament afavoreixen el cos.
- Quan l'ànima, el cos i la ment són igualment forts, els quatre sucs i elements de vida són equilibrats. Això permet que l'organisme funcioni de manera òptima i se senti saludable. L'equilibri es veu fàcilment pertorbat, però, a través d'hàbits i desitjos incorrectes de menjar i beure.
- Augmenta els sentits
- viure intencionadament i alegrement;
- "estimar la vida i utilitzar els vostres cinc sentits correctament", estimulant l'optimisme i la responsabilitat personal.
En definitiva: menjar sans, utilitzar mètodes curatius naturals i viure amb les regles del sentit comú.
Menjar saludable
Hildegard von Bingen va tenir moltes idees sobre com menjar sa. Algunes persones han decidit menjar per aquestes regles en el dia d'avui i hi ha clubs d'Internet dedicats als seus ensenyaments de nutrició. Les lliçons de Hildegard encara influeixen en la cuina alemanya fins a cert punt i aquestes regles han ajudat a formar algunes de les idees culturals d'aliments que podeu trobar quan a Alemanya.
Els aliments es divideixen d'acord amb les seves capacitats "curatives".
Aliments saludables: fesols, mantega, escuradents, castanyes dolces, fonoll, pastissos d'espècies, farinetes d'escuradents rostits, amanida d'enciams amb anet o all o vinagre i oli. mel, pastanagues, garbanzos, carbassa i el seu oli, ametlles, rave picant, raves, sucre cru, remolatxa vermella, celeriac cuit, oli de gira-sol, vinagre de vi, ceba cuita.
Carns Saludables: aus de corral, xai, vedella, cérvol, cabra.
Peix saludable: grail, truita, llobarro, bacallà, pike, wels bagfish, pike perch.
Fruites saludables: pomes, peres cuites, mores, gerds, groselles negres, cornelis, cireres, mores, nespra, codonys, baies de sloe, raïm, cítrics, dates.
Begudes saludables: cervesa, cafè escumat, suc de fruita diluït amb aigua de font de muntanya, fonoll, roseró o tés salats, vi, llet de cabra.
Espècies saludables: menta d'aigua, arròs de camamilla espanyola, ortigues, créixens, arrel d'arbust, arrel de genciana, fonoll, psyllium, arrel gal·làlica, all crua, espinilla, cubeb, espígol, adormiment, fruit de l'arbre de la badia, saltbush, poppy , nou moscada, comí, clau, julivert, polemizador, farigola salvatge, tomàquet, sàlvia, milfulles, arrel de regalèssia, rue, hisop, canyella.
Mantingueu-vos allunyat dels " verí de cuina ": anguila, ànec, pèsols, maduixes, carn gras, cogombres, oca nacional, nabius, civets, cabdell, cranc, porros, llenties, patates, oli d'oliva, bolets, préssecs, prunes sucre refinat, millet, menjar cru, tenca (un peix), solla (un peix), carn de porc, farina de blat blanc, embotits.
En cas de malaltia com el càncer, cap proteïna animal s'ha de menjar en absolut.
Com menjar i quan es menja segons Hildegard
El primer menjar ha de ser calent, per escalfar l'estómac. Aquest àpat ajuda molt bé la funció estomacal durant la resta del dia. Un bon àpat és el pa ratllat tostado, el cafè escorcollat o el te de fonoll i la farina de llet escalivada amb fruits secs.
El primer sopar s'ha de fer tard en el matí , poc abans del migdia o al migdia. Només els malalts i febles haurien de menjar abans, per guanyar força.
Barregeu les llavors de fonoll abans de menjar per ajudar a la digestió i refrescar l'alè.
Begui amb moderació. Beveu amb els vostres àpats, però no massa, o bé podeu extreure els sucs del vostre cos massa. L'aigua sol no és una beguda saludable, però l'aigua barrejada amb suc de fruita o elaborada amb te d'herbes pot ser saludable.
El menjar cru pot fer malbé el cos. Hildegard adverteix sobre plats fets incorrectament que no es cuinen.
Els aliments més qualificats de St. Hildegard es troben escrites, castanyes, fonoll i cigrons (fesols de garbanzo). "Spelha crea un cos sa, bona sang i una mirada feliç sobre la vida", escriu. La carn ha de ser d'animals que mengen gespa i fenc i no tenen prou descendència. La mantega i la nata de la vaca són bones, però la llet i el formatge són millors a partir de la cabra. Les llavors de gira-sol i els olis de llavors de carbassa són bons; L'oli d'oliva està reservat amb finalitats medicinals.
Recapitulació: consells nutricionals de Saint Hildegard
- El primer menjar ha de ser calent
- La gent sana ha de menjar tard
- De 2 a 3 àpats al dia
- beure a l'hora de menjar
- Una breu migdiada al migdia és saludable
- No mengi massa i assegureu-vos que el menjar i la beguda no estiguin massa calents o massa freds
- els aliments crus són dures a l'estómac
- Cuina els teus plats
- passeja després del sopar
Font: http://www.hildegardvonbingen.de