Goya, un meló amarg o carbassa, és un vegetal sorprenentment popular al Regne Unit, però potser el coneixeu millor com: carabelas, karela, kugua, carbassa amarga, meló amarg, korola, caraille, cerasee o kudret narı. Aquesta verdura saborosa es gaudeix a l'Orient Mitjà, Àfrica, Àsia, Sud-est d'Àsia, el Carib i Amèrica del Sud. Així que hauríeu de poder trobar-lo a la majoria de botigues especialitzades regionals d'aliments amb una secció vegetal fresca. Goya també s'utilitza en la medicina tradicional ayurvèdica, de manera que també es pot trobar a vegades a les botigues de productes alimentaris.
Les receptes de Goya sovint es cuinen durant l'estiu a Japó, ja que el goya, es diu que va guanyar la calor, entre altres suposats avantatges mèdics i de salut.
Chanpuru és una especialitat de la regió d'Okinawa a Japó i és un plat fregit fregit amb goya verda, salsa de soja, tofu, porc i ou. Chanpuru significa mixt. Sorprenentment, el terme prové del mot camp indonesi, que també significa "mixt". A més de la pròpia goya, aquesta recepta inclou el tofu i el porc com a ingredients principals. També podeu afegir altres verdures que vulgueu, com ara pastanaga, mongetes verdes i brots de soja per nombrar-ne uns quants.
Goya té un sabor saborós, suau i amarg, però si no és bo amb gustos amargs, podeu remullar el meló amarg en aigua calenta durant 30 segons abans de refrescar-se. Un dab de salsa d'ostres també pot ajudar a contrarestar el sabor amarg.
Una cerca ràpida en línia sobre meló amarg revela els seus usos efectius coneguts en aplicacions medicinals, des del tractament d'infeccions fins a problemes digestius i fins i tot de diabetis tipus 2 i càncer. Segurament menjar aquesta meravella de fruita des d'una edat jove ha d'ajudar a evitar que, fins i tot, es puguin començar a produir aquestes dolències a vegades fatal.
Consell: Intenta afegir la salsa misoyaki al Goya Chanpuru. A continuació us indiquem com fer la salsa: 2 cullerades. miso, 2 cullerades. sake, 1/2 cullerada. sucre i 1 culleradeta. salsa de soja.
El que necessitaràs
- 1 goya (carbassa amarga)
- 1 tofu de bloc de bloc (drenat)
- 1/4 lb. De carn de maó tallada (tallada en trossos de mossegada)
- 2 ous (batuts)
- 2 culleradetes. salsa de soja
- 2 culleradetes. bé
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash pebre (o al gust)
- Oli vegetal per fregir
Com fer-ho
- Tallar la goya a la meitat longitudinalment.
- Traieu les llavors amb una cullera.
- Tallar la goya i col·locar les rodanxes de goya en un bol.
- Espolvoreu una mica de sal sobre ells. Deixeu-los reposar uns 10 minuts.
- Rentar les rodanxes de goya i escórrer bé.
- Esprémer-los per treure l'excés d'aigua.
- Calenta prop d'1 cullerada. d'oli vegetal en una paella gran.
- Tallar la carn de porc i condimentar amb sal i pebre.
- Afegiu rodanxes de goya i cuini fins que estigui suavitzat.
- Cremeu el tofu en grans trossos i afegiu-ho a la paella.
- Sofrejar lleugerament amb carn de porc i goya. Anima't amb el temps.
- Aboqui els ous batuts i agita ràpidament. De temporada amb salsa de soja.
- Aturar el foc.
- Ajusteu el sabor amb sal.