Les maduixes de vidre són maduixes fresques i sucoses recobertes d'una closca de caramel dura . Aquests són uns dolços inusuals, però una vegada que els tasteu, us voldreu fer una i altra vegada.
Què es pot fer amb les maduixes de vidre? A més de menjar-los per si mateixos, fan una addició magnífica a un plat de fruita, pastís de fruites, pastissets o un pastís de baies. I no només es limita a les maduixes: aquesta recepta i mètode de vidre es pot utilitzar per emblancar làmines de taronja, raïm, kiwi o una varietat d'altres fruites.
Tingueu en compte que aquest dolç s'ha de gaudir en una hora o dues de preparació perquè la humitat del fruit ràpidament fa que la closca del caramel es torni enganxosa.
El que necessitaràs
- 2 tasses de sucre granulat
- 1 tassa d'aigua
- 1/2 tassa de xarop de blat de moro clar
- 1 lb maduixes fresques, tiges encès
Com fer-ho
- Prepareu una làmina de forn tot folrat amb paper d'alumini i polvoritzant la làmina amb esprai de cuina antiadherent.
- Rentar les maduixes i assecar-les acuradament.
- Prepareu-vos un bany de gel col·locant gel i aigua freda en un recipient prou gran per mantenir la vostra casserola desitjada.
- Combineu el sucre, el xarop de blat de moro i l'aigua en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Inseriu un termòmetre de caramel i remoure fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Continueu cuinant, sense remoure, fins que la temperatura arribi a 300 graus al termòmetre de caramel. Durant aquest procés, que pot trigar entre 10 i 20 minuts, renteu els costats de la cassola ocasionalment amb un raspall humit per prevenir la cristal·lització.
- Una vegada que el caramel arribi a 300 graus, retireu la paella del foc immediatament i submergeixi el fons al bany de gel preparat per evitar que es cuidi més. No deixeu que l'aigua gelada entri als dolços!
- Una vegada que el caramel s'ha deixat de cuinar (busqueu les bombolles per deixar de pujar des de la part inferior de la paella), podeu començar a banyar-vos les baies. Mantenir una maduixa per la tija, submergir-la fins que estigui gairebé submergida en el caramel. Aneu amb compte de no tocar el caramel, ja que és molt calent i pot causar cremades perilloses. Traieu la baia del caramel i permeti que l'excés es tregui del final. Activa'l unes quantes vegades per garantir l'excés de caramel que s'elimina i, a continuació, col·loqueu-lo a la planxa de forn preparat oli.
- Repetiu-ho amb les baies i els dolços restants. Deixeu que el caramel s'estableixi a temperatura ambient, i serviu les baies en una hora o dues de la seva preparació.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 361 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 32 mg |
| Hidrats de carboni | 94 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |