Picant, dolç i masticable, les gomaderes de canyella són un divertit toc de goma en el tradicional sabor a fruites. Aquesta recepta requereix una coordinació acurada del temps, així que assegureu-vos que els vostres ingredients es mesuren i que l'equip és útil abans de començar. L'oli de canyella es pot trobar a moltes botigues de subministrament de pastisseria o pastissos.
El que necessitaràs
- 1 tassa de sucre
- 1 tassa de xarop de blat de moro clar
- 3/4 tassa d'aigua
- 1 paquet / 1-3 / 4 oz. pectina de fruites
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/8 culleradeta d'oli de canyella
- 8 gotes de color vermell d'aliments
Com fer-ho
1. Prepareu una paella de 8 polzades tapant-la amb paper d'alumini i polvoritzant-la amb esprai de cuina antiadherent .
2. Combineu el sucre i el xarop de blat de moro en una gran olla de fons pesat a foc mitjà. Revuelva constantment fins que la barreja es bull amb vigor, uns 8-10 minuts.
3. Continueu cuinant, remenant ocasionalment, fins que el caramel llegeixi 280 graus al termòmetre de caramel, escenari de crack suau.
4. Mentre estigui esperant que els caramels arribin a la temperatura adequada, barreja l'aigua, la pectina i el bicarbonat de sodi en una cassola mitjana.
Col·loqueu a foc alt i coueu-lo al punt d'ebullició. Treure del foc i reservar perquè es refredi lleugerament.
5. Una vegada que la barreja de sucre / xarop de blat de moro es troba en l'etapa de crack suau, col·loqueu la barreja de pectina a foc alt. Transforma la barreja de sucre en la barreja de pectina lentament, mentre es mou.
6. Continueu cuinant el caramel, mentre remou constantment, durant un minut més.
7. Traieu del foc i esprémer el color dels aliments i l'oli de canyella.
8. Aboqui la paella preparada i deixeu-la coure fins que estigui ferma.
9. Tallar amb un ganivet afilat o talladores de galetes i rodes en sucre granulat.