La capucina és una varietat holandesa del pèsol gris, que és bastant similar en sabor i textura, també coneguda com: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. Per a receptes holandeses, també podeu demanar capucines en línia.
Encara que molta gent pensa en capucines com a mongetes, en realitat formen part de la família de pèsols ( Pisum sativum ) i creixen en plantes d'escalada, sovint amb belles beines morades i delicades flors morades.
Com van obtenir els seus pebrots neerlandesos el seu nom?
La història diu que aquests pèsols holandesus deuen el seu nom al mateix ordre dels monjos caputxins que va ser nomenat caputxino . Pel que sembla, perquè les capucines tenen un color marró grisenc semblant a les robes d'aquest ordre. Alguns escriptors afirmen que el nom capucino es remunta a l'edat mitjana, però el que és cert és que els holandesos han estat cultivant i gaudint de la seva varietat de pèsols preferits durant segles.
Ideal per a viatges de llarg recorregut
Una raó pràctica per la seva popularitat era que, en la seva forma seca, les capucines eren un aliment ideal per a viatges a llarg termini: perfectes per a una nació comercial com els holandesos. De fet, els plats amb capucines eren populars als vaixells de la Companyia Holandesa de les Índies Orientals (VOC), on els oficials gaudien, mentre que els mariners ordinaris havien de fer-ho amb arengada i riscos. A més, els menús de vaixells desapareguts de la línia de passatgers Holland-America, els més famosos per portar uns 400.000 emigrants europeus de Rotterdam a Nova York entre 1872 i 1900, també contenen un plat anomenat Captain's Dinner, amb capucines , cansalada, patates i rookworst o mandonguilles. , servit amb diversos decadents.
Plat Popular: Kapucijnerschotel
Un altre plat popular amb capucines es denomina simplement kapucijnerschotel , i combina els pèsols amb carn mòlta, espècies, pomes (o puré de poma ), i piccalilli.
Sovint es considera com un menjar d'hivern, a causa de la popularitat de les varietats seques i en conserva, les capucines són les més delicioses que es consumeixen fresques del camp a l'estiu: una vegada estirades, es veuen gairebé com els pèsols regulars però el seu color verd brillant es torna caqui una vegada cuites
Cada beina conté aproximadament 9 o 10 pèsols.