Aquest famós plat d'hivern, que passa pel nom de kapucijnerschotel , que és difícil d' interpretar en holandès, de vegades s'anomena Sopar del Capità, perquè era un menjar típic dels capitans marins holandesos durant els llargs viatges de l'empresa holandesa de les Índies Orientals (VOC). Les lleguminoses i les carns salades podrien sobreviure a les preses humides de les naus, però encara eren un bon tracte en comparació amb les racions de la fàbrica que no es podien emprar a la resta de la tripulació.
La història diu que els kapucijne rs , una varietat holandesa del pèsol gris, van ser nomenats pels hàbits grisos de l'ordre dels monjos capuchins (el mateix ordre que donava el seu nom al cappuccino comú). Perquè els kapucijners són un tipus de pèsol gris únic als Països Baixos, poden ser difícils de trobar en altres llocs, però val la pena buscar.
El que necessitaràs
- 4 oz. cansalada (en cubs)
- 4 escalunyes (tallades fines)
- 1 porro (en rodanxes fines)
- 1 poma (en cubs)
- 10 oz. carn mòlta
- 1 cullerada. pols de pebre vermell
- 1/2 culleradeta. llavors de comí (terra)
- 1/2 culleradeta. llavors de coriandre (terra)
- 19 oz. pebrots kapucijner cuits en conserva (drenats)
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Tallar el cansalada en una paella o paella seca gran.
- Treure el cansalada de la paella i deixar-lo escórrer sobre una tovallola de paper.
- Ara afegiu els escalunyes, la poma i el porro a la paella i deixeu-ho caramelitzar al greix del bacó.
- Afegiu les espècies i la carn mòlta i cuini fins que estigui daurat.
- Llançar els pèsols kapucijner drenats i barrejar-los bé.
- Una vegada que els pèsols s'han escalfat, reduïu la calor i deixeu-ho assaborir.
- Retireu la paella de l'estufa i cullieu la sopa del capità en bols.
- Serviu amb un dollop de crema agra, piccalilly, fulles de julivert acabades de ferrejar i cebes vermelles picades.
Consells:
- Hem rebut diversos missatges de correu electrònic dels lectors on es pot preguntar on poden trobar capritxers fora dels Països Baixos. Els hem trobat en una sèrie de llocs web de supermercats holandesos inclosos en la nostra visió general de webs que venen menjar i ingredients holandesos. Si no pots trobar-los, pots utilitzar els cigrons.
- Al servir una multitud, és costum servir els condiments de Captain's Dinner en petits bols, de manera que tothom a la taula pugui ajudar-se i personalitzar el plat al seu gust.
- Obteniu més informació sobre aquesta singular varietat de pèsols holandesos en el nostre glossari kapucijner .
- Conegui més sobre els orígens i la història de la Companyia holandesa de les Índies Orientals (VOC).
- Les llegums nutritives i terroses augmenten la seva salut general. Descobriu els beneficis per a la salut de menjar llegums.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 456 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 94 mg |
| Sodi | 619 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 39 g |