Aquesta enciamera morta és una autèntica recepta de muntanya. Vegeu les notes de McGentry per sota de la recepta per les seves excel·lents i detallades instruccions. Utilitza berros, espinacs, enciam o arugula a la recepta i té molts suggeriments de sabor.
Vegeu també
Sandy's Southern Wilted Lechuga amb vestimenta Hot Bacon
El que necessitaràs
- Paquet d'enciams, espinacs o verdures d'amanida (vegeu notes de McGentry)
- 1 ceba petita, tallada a rodanxes fines
- Gots de Bacon, al voltant de 2 a 3 cullerades
- Opcional: cansalada cuit en pols
- Opcional: escates de pebrot vermell picat
- Opcional: salsa calenta de Texas Pete
Com fer-ho
- Rentar els greens i assecar-se; posar-los en un recipient.
- Col·loqueu les cebes a rodanxes i els gots de bacó en una paella petita. Col·loqueu la paella a foc mitjà i coueu la ceba fins que estigui suavitzada.
- Aboqui les cebes i la greix de cansalada calenta sobre els greens; Feu rodear els greens a fons.
- Afegiu el bacó cuit cuit, els escates de pebrot vermell picat o el Texas Pete, com es vulgui.
McGentry's Notes
- Rentar els greens a fons. Deixeu-vos de banda en un colador per escórrer-lo i, després, assecar-lo amb tovallola.
- Escalfeu el gra de cansalada a la paella.
- Ceba de llesca prima i salteu-la en gra de cansalada fins que tingueu preferència (els prefereix encara una mica cruixents). Una vegada que les cebes estiguin preparades, aboqui els greens, remenant a mesura que aboqui, revestint verds a fons.
- L'enciam / verds es veurà, per tant, l'efecte "matat". A les Muntanyes Apalatxes, d'on sóc originàriament, l'enciam de preferència per a això és "enciam de branca" (créixens que creixen salvatges a les crescudes de cara al nord a principis de la primavera). Qualsevol verd resistent funcionarà, he tingut un bon èxit amb l'arugula i l'enciam de mantega, també verdes d'espinacs. Podeu afegir cansalada picada o pebrot vermell picat o una pota de Texas Pete per fer-la animada. He utilitzat el vestir italià en lloc del greix, el sabor és bastant diferent, però és molt bo. La meva àvia solia guardar una olla a la part de darrere de la seva estufa, on guardaria els degollaments de cansalada sobrants per cuinar, per no perdre.
- Una cena de muntanya tradicional seria l'enciam, els pintxos , les patates fregides , el pa de blat de moro , les galetes , el chow-chow i la llet de llet.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 23 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 53 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |