Aquesta és una bona manera de preparar aquesta talla particular de la carn. Com que, en general, és més difícil, la cocció a la planxa a foc lent ajuda a mantenir la carn rostida sucosa i saborosa.
El que necessitaràs
- 1 4 a 5 lliures (1,8 a 2,2 kg) ronda d'ull de carn
- 3 tasses (715 ml) de vi blanc
- 2
- ceba , tallada a rodanxes
- 3/4 tassa (180 ml) d'oli d'oliva
- De 3 a 4 daus d'all, picats
- 2 cullerades (30 ml) de mantega sense sal
- 1 cullerada (15 ml) de sal gruixuda (kosher o sal marina)
- 1 cullerada (15 ml) de pebre negre mòlt brut
- 1 culleradeta (5 ml) de romaní fresc, picat finament
- 1 culleradeta (5 ml) d'espigues d'api
- 1 culleradeta (5 ml) fulles de farigola fresca
- 1 culleradeta (5 ml) salvia seca
Com fer-ho
1. Combineu vi, oli, all i herbes junts. Col·loqueu rostit de carn de res i ceba en una gran bossa que es pugui reposar. Abocar la barreja de marinada sobre la part superior i el segell. Refrigerar fins a un dia.
2. Precaliente la graella. Col·loqueu el rostit al forn de rostisseria, assegurant-vos d'aconseguir el més equilibrat possible. Assegureu-vos fermament i col·loqueu-lo a la graella a foc alt. Redueix la calor o mourà carbons fora del rostit després de 15 minuts. Continueu cuinant fins a fer-ho, aproximadament 1 hora i 30 minuts.
3. Mentrestant, aboqui 2 tasses de l'embotit en una cassola. Porti un bullit, redueixi el foc a mitjà i cuini a foc lent durant 3 o 4 minuts, remenant sovint. Treure del foc i afegir la mantega.
4. Basta rostir amb barreja cada 30 minuts durant el temps de cocció.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 935 |
| Greix total | 53 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 29 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sodi | 1.061 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 84 g |