El Tenderloin de Poma a Puff Pastry és una recepta elegant d'un plat principal ideal per divertir-se. La carn de porc tendra està daurada i embolicada en pastissos escamosos amb una reducció de ceba, pomes i fulles de farigola.
Una nota: perquè marrons la carn i, a continuació, embolicar-la a la rebosteria i cuinar-la, no ho pots fer abans d'hora. Mai no es cuinen la carn i la mantingui, fins i tot a la nevera o al congelador, per cuinar-la més tard perquè els bacteris creixeran a la carn escalfada.
I recordeu que la carn de porc i el farcit s'han de refredar lleugerament abans de posar-les a la pasta de full. En cas contrari, la pastisseria es suavitzarà massa i el plat es arruïnarà.
Serveixi aquest fabulós plat amb una amanida verda arrodonida amb alvocats i bolets en rodanxes, i unes pastanagues ben estofades amb mantequilla marró. Afegiu-hi un vi blanc i un bon pastís o pastís de xocolata per a postres per a un àpat memorable.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 2 (1 lliura)
- llom de porc
- 1 ceba picada
- 3 dents d'all, picats
- 1 poma Granny Smith, pelada i picada
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre
- 1 culleradeta de fulles de farigola seca
- 2 cullerades de suc de poma o vi blanc
- Sal i pebre a gust
- Paquet de 1 xapa congelada (a partir de 17 unces), descongelat
- 1 ou, batut
Com fer-ho
- En una paella mitjana, fondre la mantega a foc mitjà. Afegiu els filets de porc a la paella; cuinar fins que el porc estigui daurat per tots els costats, girant amb freqüència, d'uns 5 a 7 minuts en total. Traieu la carn de porc a un plat i deixeu-ho refredar mentre prepara la resta del farciment.
- Afegiu la ceba i l'all a les gotes que queden a la paella; cuinar i remoure durant 4 a 5 minuts o fins que estigui tendre. Afegiu la poma picada, la sal i el pebre; Cuinar i remenar fins que els ingredients estiguin tendres. A continuació, afegiu el farigola i el suc o el vi de la poma; Cuinar i remoure fins que el líquid s'evapori. Establiu aquesta barreja a un costat per refredar durant uns 10 minuts.
- Desenrolla la pastisseria i poseu-la en una superfície lleugerament enharinada a una casella de 13 ". Retalla la pasta en dos rectangles.
- Preescalfeu el forn a 400 ° F. Separeu la meitat de la barreja de ceba al centre de cada rectangle de pastisseria i la part superior amb els llaminadures. Pinteu les vores de la pasta amb l'ou i agrupeu-les; premeu per segellar.
- Col·loqueu els costats de costura cap avall en una fulla de galeta Silpat amb costats. Raspueu la pasta amb l'ou restant. Tallar les fades a la rebosteria i decorar-les com vulgueu.
- Fregui els paquets durant 20 a 30 minuts o fins que la pasta estigui daurada i un termòmetre de carn s'insereix a la carn de porc a la dreta a través de la pasta llegeix els 145 ° F. Deixar reposar durant 10 a 15 minuts, després tallar i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 690 |
| Greix total | 42 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 132 mg |
| Sodi | 272 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 37 g |