Utilitzeu aquesta senzilla recepta per fer rostit deliciós de llom de foc fregit. Si alguna vegada has fregit un gall d'indi, una tendència culinària del segle XXI, també podria estar interessat a aprendre a fregir altres carns. Feu de carn de porc el vostre proper asado fregit. És molt menys costós que altres carns i és sucós i suculent. L'adob per al rostit realment treu el seu sabor.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de suc de poma
- 2 culleradetes.
- Salsa Worcestershire
- 1 cullerada. groc preparat
- mostassa
- 1/2 culleradeta. pols de ceba seca (substitueixen 1 culleradeta de suc de ceba)
- 1 (prop de 4 a 5 lliures) rostit de llom de porc, tapat de greix (vegeu notes al final de la pàgina)
- 4
- daus d' all , tallats en fregalls
- 1/3 de tassa
- barreja seca de condiment
Com fer-ho
- Barregeu suc de poma, salsa Worcestershire, mostassa i ceba en pols. Utilitzeu una xeringa d'injector de sabor per injectar el filet de porc amb la barreja. Després de cada injecció, enganxeu el forat amb un cargol d'all.
- Retireu l'exterior lliurement amb la fricció seca. Col·loqueu-la amb una bossa zip-top, espereu-vos tot l'aire, segell i refrigui durant la nit.
- Deixeu que el llom de porc arribi a la temperatura ambient. Preescalfeu la freda fins a 325 F.
- Col·loqueu la carn de porc a la cistella de la freidora, baixeu el greix cap avall i baixeu lentament a l' oli calent . Fregui aproximadament 1 hora o fins a proves del centre de 155 F amb un termòmetre de llarga lectura. El calendari variarà a causa del gruix del rostit.
- Deixeu lleugerament la carn de porc amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar 30 minuts abans de tallar per servir.
Notes per considerar sobre aquesta recepta
- És important no saltar el període de descans o acabar amb carn seca.
- Utilitza un rostit de llom de porc (o llom) en lloc d'un rostit de llom de porc. El rostit de llom és bàsicament costelles de llom de porc abans de tallar, des d'on s'han eliminat els ossos de la costella. El llom tendre de porc és el filet mignon del porc. El llom és una part diferent del llom, molt més petit i més tendre, com el seu nom indica. De tota manera, pot trucar el llom si ho desitja, però és possible que es produeixi una pèrdua d'un tall més car i tendre. Dit això, encara seria deliciós. Si fregiu el filet, el calendari naturalment seria molt menys.
- Deixeu el tap de greix per mantenir-se en la humitat. Podeu retallar-lo fàcilment més endavant si és necessari. El sabor que afegeix és encantador i ajuda a mantenir la humitat.
- El raspall sec casolà es pot utilitzar en tot tipus de carn, aus, i fins i tot mariscs. Carregueu la carn de forma liberal perquè algunes de les femelles sortiran naturalment a l'oli.
- Aquesta recepta es va provar amb la Freidora / Vapor Steamer de la Rotisserie Professional Waring Pro®. Assegureu-vos que la freda sigui prou profunda i tingui unes dimensions prou grans per adaptar-se al rostit de llom de porc, cosa que permet que quedi totalment submergit a l'oli.
- Proveu de substituir altres sucs per al suc de poma, com ara taronja, pinya o magrana .
- La mostassa de Dijon pot ser substituïda per la mostassa groga.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sodi | 108 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 42 g |