Aquest Cranberry Coulis és dolça i la fulla perfecta per a gall dindi o altres aus de corral i carn de porc. Una coulis és una salsa elaborada amb fruites o verdures puréades (vegeu aquesta recepta Coulis de Pebre vermell ) que es cuina fins que estigui gruixuda i després se serveixi calenta o freda.
Ens vam presentar amb aquesta recepta un nadal quan volíem els nabius en el menjar, però no volíem fer cap de les coses habituals com el sabor a nabiu o el que se sol anomenar salsa de nabiu . Aquesta és dolça i tarta i se serveix calenta. És meravellós en les aus de corral rostides (ànec, pollastre, gall dindi, oca), així com carn de porc. Fa 1 tassa de Coulis de nabiu.
El que necessitaràs
- 6 unces de nabius frescos (rentats i recollits)
- 1 taronja gran (zested i juiced) (vegeu Nota 1 a continuació)
- 1/4 tassa de sucre
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de dents de terra
- 1/4 tassa de licor de taronja (Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
Com fer-ho
- En una cassola petita, afegiu 6 unces de nabius frescos. 1 tassa de suc de taronja, rostit d'1 taronja, 1/4 tassa de sucre, 1/4 culleradeta de canyella mòlta i 1/4 culleradeta de dents de terra. Cuini a foc mitjà fins que esclaten els nabius, uns 15 a 18 minuts.
- Traieu la cassola de la calor i afegiu 1/4 tassa de licor de taronja i barregeu bé. Procés en una batidora o processador d'aliments fins que es puré. Aquest és un cas en què m'encanta la bateria de la immersió perquè minimitza la neteja.
- Calenta suavemente abans de servir.
Nota 1: Una taronja gran ha de donar al voltant d'1 tassa de suc de taronja fresc. Si no ho fa, afegiu aigua (o més suc de taronja) per portar a 1 tassa.
Nota 2: Aquest coulis es pot fer un parell de dies abans. També es congela bé i es pot tornar a escalfar al microones després de descongelar-se.
Els cranberries s'han rebutjat lluny i ample
Tot i que els nabius són autòctons d'Amèrica del Nord, les llavors es van transportar a Europa, on van florir i es van convertir en una sensació de gust. Es cultiven silvestres i en petits parcs de jardí cultivats. Les baies són més petites que la varietat americana, però també saboroses i es troben en tot, des de les receptes dolces fins a les salades. Aquí hi ha algunes receptes de cranberry internacionals:
- Amanida de patates asiàtic amb recepta de nabius
- Salsa de nabiu britànica
Beneficis per a la salut dels nabius
Sabies que una mitja tassa de cranberries senceres té 4 grams d'hidrats de carboni efectius i 2 grams de fibra, 1/3 de les quals és soluble, que és el que fa que els cranberries es gelin quan els cues. Estan carregats d'antioxidants, vitamina C, manganès, polifenols i altres nutrients. El jurat encara no sap si suposadament guareixen tot, des de les infeccions per llevats i les infeccions del tracte urinari, i ajuden a combatre el càncer.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 1 g |