Recepta tradicional de Speculaas

Speculaas és una recepta irresistiblement fragant, que fa una galeta cruixent i poc dolça que demana que es submergeixi en el cafè. Aquestes galetes no són franceses, sinó un gran favorit a Bèlgica ia tot Alemanya. No obstant això, els francesos els estimen també. Per obtenir l'autenticitat completa, necessitarà els talladors especials per imprimir les galetes. Si no els teniu, no us preocupeu que les galetes tastaran tan bé com sense.

La variada barreja d'espècies aromàtiques en aquesta recepta crea el sabor de la signatura pel qual les galetes belgianes d'espècies han estat conegudes des de fa segles. Per gaudir de la versió autèntica d'aquesta delicadesa, arrossegueu la massa a 1/8 polzades d'espessor i mireu amb cura per fer-ne més com es couen les galetes. Roda la massa a 1/4 polzades de gruix per obtenir unes delicioses galetes d'espècies cruixents.

Les speculaas també són conegudes com galetes belgues speculoos

El que necessitaràs

Com fer-ho

Crema la mantega, els sucres i la vainilla fins que estiguin ben barrejats i tous. Afegiu els ous, d'un en un, i continueu copejant la barreja a mitja alçada fins que torni a quedar mullat, no feu pressa aquest procés o els ous poden quedar curats.

Barregeu els ingredients secs restants en un bol separat. Gireu la velocitat del mesclador fins a baix i remou els ingredients secs a la barreja de sucre en els tercers, fins que la massa estigui completament barrejada.

Refrigerar la massa durant almenys 2 hores, fins que estigui ben refredat.

Preescalfeu el forn a 350F i col·loqueu una safata de forn amb paper pergamí. Desenganxa la massa refrigerada fins a 1/4 polzades de gruix (1/8 polzades de gruix si es prefereixen galetes fines i cruixents) i es talla en forma amb un tallador de galetes. Si ho desitja, utilitzeu un motlle tradicional de belgues, prement la massa enfriada al motlle, tallant l'excés de massa i invertint el motlle a la safata per deixar anar la galeta, al costat del disseny.

Escalfeu les galetes tallades o modelades durant 10 a 12 minuts fins que les arestes apareguin configurades i comencin a marxar. Deixeu que les espècies es refredin durant 5 minuts a la safata de cocció i després les transfereixi a un rack de refrigeració per cable.

Deixeu que les galetes es refredin completament i una vegada que es refredi, emmagatzemi una estany hermètica i les galetes es mantindran durant diversos dies.

Aquesta recepta especiada fa aproximadament entre 12 i 18 porcions.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 309
Greix total 19 g
Greix saturat 10 g
Greix no saturat 6 g
Colesterol 116 mg
Sodi 493 mg
Hidrats de carboni 23 g
Fibra dietètica 1 g
Proteïna 12 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).