La meva primera experiència amb l'amanida de pa era veure un espectacle de cuina a la Xarxa d'Aliments i veure que un dels xefs va fer una panzanella . Els croutons en una amanida no són res de nou, per descomptat, i l' amanida César , amb els seus croutons de parmesà, és un dels meus favorits. Però això era una cosa completament diferent. Els cubs de pa es van plegar al plat de manera que se suposava que havien d'absorbir el vestit. Això va sonar deliciós!
I així vaig fer la recepta amb grans trossos de pa farcit i no defraudava. El concepte, però, no està restringit al panzanella italià. Fattoush és la versió d'Orient Mitjà d'una amanida de pa i la majoria de les vegades utilitza pa torrat o fregit. Les verdures reals en l'amanida poden variar en funció del que vulgueu i el que tingui a la casa com es pot vestir.
L'amanida utilitza normalment matèries primeres com l'enciam, el cogombre, els raves i les cebes, però el vaig fer un pas més amb una versió ràpida de saltejat. Fa uns quants anys estava dinar al Culinary Institute of America a Nova York i servia una amanida de verdures ràpidament saltejades. Estava enganxat. I així vaig combinar els alls, els tomàquets i els espàrrecs de primavera fresca en aquest plat. Sumac , amb un sabor àcid àcid, és típic en un treball fet i m'encanta en els apòsits en general. Però també vaig donar a la meva amanida una mica de frescor extra amb suc de llimona.
Es pot vestir amb una salsa o vinagreta de tahini però he trobat que la combinació d'oli d'oliva, tomàquet i suc de llimona creat amb suficient salsa sense necessitat de vestir addicionals. Gaudeix!
El que necessitaràs
- 1 ronda de pa de Pita
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 Dents d'all, pelats i picats
- 1 Tomàquet, sembrat i decadit
- 8 - 10 Espàrrecs espàrrecs
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1/4 cullerada de sumac
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
Torneu lleugerament la ronda de pita en una torradora o forn i talla en trossos de mossegada.
Afegiu l'oli d'oliva i l'all picat a una paella o paella i deixeu-ho saltejar durant un minut, només fins que l'all es converteixi en una mica translúcid. Aneu amb compte de no cremar-lo. Afegiu-hi el tomàquet picat i continueu cuinant a foc mitjà a foc lent durant un minut més.
Si els espàrrecs d'espàrrecs són gruixuts, pelar-los amb un pelador de verdures, i després tallar-los en trossos diagonals prims.
Afegiu-lo a la paella i continueu cuinant durant un minut més.
De temporada amb el sumac, la sal i el pebre. Rebollar les trossos de pa torrat i cuinar uns minuts més fins que la pita absorbeix els sabors. Acabeu amb el suc de llimona i serviu-hi calenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 287 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 333 mg |
| Hidrats de carboni | 49 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 11 g |