Pollastre guisat és un deliciós plat de pollastre amb carn que cau pràcticament de l'os. Tant nens com adults els encanten, de manera que fa un bon àpat familiar. Com a bonificació afegida, no requereix molts ingredients, de manera que és factible en un dia de feina ocupat.
La tendresa del pollastre és el resultat d'una combinació de dues tècniques: estofat - fregir lleugerament i després estofar-se a poc a poc en un recipient tancat i fricassee, que consisteix a saltejar i tallar la carn tallada i servir-la a la seva pròpia salsa.
El pollastre guisat és un plat molt popular a les illes de parla hispana de Puerto Rico, Cuba i la República Dominicana.
El que necessitaràs
- 2 1/2 quilos de pollastre tallat amb pell (cuixes, cames, mames i ales)
- 1/2 a 1 culleradeta de condiment de adobo
- 1 cullerada d'oli d'oliva (verge extra)
- 1 paquet
- condiment de sazón (o 1 cullerada
- oli d' annatto / achiote )
- 1/2 tassa de sofregit
- 1/4 tassa d'olives (Manzanilla Espanyola farcida de pimentó, pitted)
- 1 culleradeta de comí mòlta
- 1 full de llorer
- Opcional: 1 fulla culantro o recao
- Opcional: 1/2 culleradeta de condiment italià
- 8 oz de salsa de tomàquet (enllaunat, condimentat amb pebrots i ceba)
- 1 tassa de brou de pollastre (o aigua)
Com fer-ho
- Condimentar les peces de pollastre amb el condiment de adobo.
- Escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà en una paella o un forn holandès. Assegureu-vos que teniu una tapa disponible per a cobrir-lo amb força.
- Afegiu les peces de pollastre i marró-les a cada costat, uns 5 minuts per costat.
- Afegiu el sofregit , el paquet de sazón , les olives espanyoles, el comí, el llorer, el condiment italià, la salsa de tomàquet, el brou de pollastre i els cubs de patata. Gireu les peces de pollastre per embolicar-les amb la salsa.
- Tapa la olla amb una tapa apretada i redueix la calor a baix. Cuini el guisat de pollastre durant 35 minuts o fins que el pollastre estigui fet.
- Treure el full de llorer i la fulla de culantro .
- Adorna les peces de pollastre amb cilantro picat o julivert i serviu la salsa sobre la seva recepta favorita d'arròs.
Consells i variacions
- El pollastre es fa quan la temperatura interna arriba als 160 F o 71 C. Utilitzeu un termòmetre de cuina o d'un altre tipus de cuina per provar-ho per obtenir una seguretat alimentària òptima.
- Podeu utilitzar ingredients enllaunats i preparats en aquesta recepta, però obtindreu els millors resultats si feu alguns d'ells vosaltres mateixos, com ara el condiment d'adobo , el sofregit i l'oli d' achiote .
- Aquesta salsa té un excel·lent arròs i fesols , arròs blanc o arròs groc amb blat de moro .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 524 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 158 mg |
| Sodi | 510 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 53 g |