Hi ha tantes combinacions meravelloses de muffins que involucren algun tipus de fruits secs i algun tipus de fruita, ja sigui sec o fresc. En aquest cas, combinem dates seques, que estan plenes de sucre natural i de nous.
La clau per fer grans muffins de la data no és sobremixar la massa. Una vegada que els ingredients líquids s'agreguen al sec, es barreja la pasta a mà només fins que la farina es humiteixi, durant no més de deu segons. Hi ha molta barreja que pot fer que els muffins siguin secs, durs o deformants.
I si voleu picar els muffins una mica, aquí hi ha una recepta per aconseguir un simple streusel que es pot barrejar en pocs segons.
El que necessitaràs
- 2 tasses
- farina de tot ús (o 2¼ tasses de farina de pastisseria, tamizada)
- ½ tassa de sucre
- 1 Tbsp. pols per coure
- ½ tsp. sal
- 1 tassa de llet (sencera)
- 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
- ¼ tassa de dates (picades)
- ¼ tassa de nous (picades)
- 1 ou gran (o 2 mitjà)
- 4 tasses de mantega (½ pal) o escurçament
Com fer-ho
- Precaliente el forn a 400 ° F.
- Combineu la farina, les dates, les nous, la pols de coure i la sal.
- Desenganxa la mantega i escalfeu-la al microones, en un recipient a força de microones, durant aproximadament un minut fins que estigui perfectament fos. Deixeu-ho a un costat a temperatura ambient per refredar-lo, però no deixis que quedi solidificat de nou.
- Batre els ous en un bol separat i després afegiu el sucre, la llet i la vainilla als ous.
- Agregueu bé i farem una paella de muffin (o utilitzeu revestiments de muffins).
- Aboqui una mica de la mantega fosa a la barreja de llet d'ou i vainilla i repeteixi. Repetiu 3-4 vegades més, afegint una quantitat lleugerament més gran de la mantega líquida cada cop fins que s'incorpori.
Nota: No afegiu la mantega fosa calenta a la barreja d'ou ja que la calor de la mantega cuinar l'ou, i això no és el que vol fer. - Afegiu els ingredients líquids als secs i barregeu no més de deu segons . La pasta ha de ser visiblement irregular, i pot veure butxaques de farina seca. Està bé! És extremadament important no copejar la pasta, o els muffins resultants seran massa durs.
- Suavemente abocar la massa a la cassola preparada i cuinar-la immediatament.
Suggeriment: els ingredients secs i humits, respectivament, es poden barrejar amb antelació, però tan bon punt s'hagin combinat els ingredients humits i secs, el líquid activarà la pols de coure i el pastís s'ha de coure immediatament. - Torneu a coure uns 20 minuts o fins que es posi net un pal de dents inserit al centre d'un muffin.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 176 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 103 mg |
| Sodi | 499 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |