Aquesta recepta de pa dolç de llevat d'Europa oriental farcit d'un farciment de cacau-canyella-pecan es coneix com povitica en eslovè i potica en croat. És de Roberta i Krystal Dent de Salina, Kan., Que va ocupar el segon lloc en una de les competicions de Fleischmann's Best-Ever Bread que es van celebrar a la fira estatal de Kansas.
Moltes persones es refereixen a la povitica / potica com a rotllos, però es tracta d'una excessiva generalització perquè s'utilitzen tot tipus de farcits. Vegeu els enllaços de discussió i recepta, a continuació, després de les instruccions d'aquesta recepta.
Aquesta massa requereix tres aixecaments, així que planifiqueu-la quan feu aquesta recepta.
Fa 3 pans de Povitica.
El que necessitaràs
- Per a la massa dolça:
- 1/2 tassa de llet tèbia
- 1/2 tassa de sucre
- 2 culleradetes de sal
- 2 grans ous de temperatura ambient
- 1/4 tassa de mantega tova
- 2 (1/4-oz) Paquets de llevat sec actiu de Fleischmann
- 1/2 tassa d'aigua tèbia
- 7 1/2 a 8 tasses de farina per a tot ús
- Per al farciment:
- 1 (12 onzas) pot produir llet evaporada
- 1 cullerada de sucre de tassa
- 8 unces (2 pals) de margarina
- 1 1/2 lliura de pacanes (terra molt fina, com serradures)
- 4 grans ous de temperatura ambient
- Piqueu la sal
- 1 culleradeta de cacau
- 1 culleradeta de canyella
Com fer-ho
Per fer la massa dolça:
- Combineu llet tèbia, 1/2 tassa de sucre, 2 cullerades de sal, ous i mantega suau. Dissuelva el llevat en aigua tèbia i afegiu-los a altres ingredients.
- Afegiu la meitat de la farina i barregeu bé fins que estigui suau. Afegiu una farina addicional suficient per fer una massa fàcilment manejada. Pastar massa a foc suau fins que estigui suau. Posar la massa en un bol greixat, tapar i col·locar-lo en un lloc càlid i sense escombrar fins que es dobla de mida.
- Quan es dobla, baixa i deixeu-ho duplicar de nou. Dividiu la massa en tres parts. Enrotlleu cada part fins que estigui molt prima en forma rectangular. Extensiu omplint la massa, girar i torçar en forma circular com un cargol o canyella. Col loqueu pastes de pastís de 8 polzades o 9 polsades. Cobrir, posar-lo en un lloc càlid i deixar-lo pujar. Coure a 350 graus durant 30 a 45 minuts.
Per fer el farcit:
- En una cassola pesada, a foc mitjà, combineu el sucre, la llet evaporada i la margarina i la calor. Afegiu pacanes, després ous batuts i barregeu bé. Bullir 1 minut, remenant constantment. Treure del foc i afegir una mica de sal, cacau i canyella, i barrejar bé. Deixeu-lo refredar fins que estigui prou calent per estendre's
Origen de la recepta: Roberta i Krystal Dent de Salina, Kan., Guanyador del segon lloc en un concurs de lliurament del Fleischmann's Best-Ever Bread, fira estatal de Kansas. Reproduït amb permís.
Una paraula sobre Povitica / Potica
Barbara Rolek, experta en alimentació de l'Europa de l'Est, diu: " Povitica (poh-vee-TEET-sah), també coneguda com Potica (poh-TEET-sah), és una massa elevada que s'estén sobre una varietat de farcits: dolça o salada. - i després cuit com a rotllo o en una cassola o pa.
"El seu nom deriva de la paraula eslovena poviti , que significa" embolicar-se ". Totes les famílies tenen la seva recepta preferida i una nata potica, la més popular, pot variar d'una família a la següent.
"Potica dolça es pot servir com a postres amb cafè o vi blanc sec, i potic salat és deliciós com a costat del menjar principal o com un aperitiu amb cervesa freda".
Aquí teniu més receptes povitica / potica: