Les millors galetes de xocolata del meu llibre són grans, greixos, masticables i carregades de xips de xocolata. Aquestes galetes de xocolata de xocolata s'adapten perfectament a aquesta descripció. Amb un bon contingut humit, masticable i de fusió, aquestes galetes de xocolata són tot un bon xocolata de xocolata, i no cal anar a una fleca per aconseguir-les. Es pot sorprendre trobar que aquesta recepta inclou llevats, només un toc. Ofereix aquestes galetes de xocolata una mica d'ascensor, però encara són increïblement cruixents a l'exterior i a dins.
No et perdis: Receptes de galetes amb xocolata | Com fer galetes de xocolata
El que necessitaràs
- 1 tassa de mantega (a temperatura ambient)
- 3/4 tassa més 2 cullerades de sucre morena fosca
- 1/4 tassa de sucre
- 2 ous grans
- 3 tasses de farina a tot ús
- 1/2 culleradeta de levadura ràpida (o llevat sec actiu)
- 1/2 culleradeta de sal kosher
- 2 tasses de xips de xocolata (fosc o semi-dolç)
- 1 tassa de nous (picades)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 graus F.
- Mantega de crema i sucres juntament amb un mesclador elèctric.
- Batre els ous fins que la barreja sigui lleugera i mullida.
- Collita lleugerament la farina amb una cullera en una tassa de mesurar (no una tassa de cafè o una copa). A continuació, feu el nivell amb un ganivet. És important mesurar correctament la farina o bé aquesta recepta no sortirà bé.
- Espolvoreu la farina sobre la barreja de mantega-sucre, però no la barregeu encara. Espolvoreu el llevat i la sal sobre la farina.
- Ara barregeu els ingredients secs, fins que esdevingui una massa tova. No sobrepassi.
- Revuelva els xips de xocolata i les nous.
- En aquest punt, és ideal si refredis la massa entre 24 i 36 hores. Però si estàs impacient (i qui no és quan es tracta de fer galetes), podeu cuinar-les immediatament.
- Col·loqueu una xapa de galeta pesada amb paper pergamí o una estoreta de cocció de silicona (compareu els preus). Alternativament, utilitzeu un full de galetes pesat, aïllat i sense engreix.
- Utilitzeu una cullera de gelat o una tassa de mesura de 3/4 tasses a massa de pasta a la fulla de galetes. Deixa una sala d'una polzada entre les galetes. Tindreu espai per a 4-6 galetes en un sol full. No feu servir dos fulls de galetes. Hornee en lots al bastidor central o les galetes no sortiran bé.
- Col·loqueu el full de galetes al prestatge central del forn. Cuinar 10 minuts. Sense treure les galetes, canvieu la temperatura del forn fins a 350 graus. Torneu a coure altres 8 a 12 minuts, fins que les galetes estiguin daurades al voltant de les vores, però no al centre.
- Important: refredar-se al full de galetes durant almenys 10 minuts abans de servir. Les galetes continuen "cuinant" (absorbint la calor residual) en aquest punt, de manera que si les suprimiu massa aviat, no es podran cuinar.
- Treure les galetes a un bastidor i repetir amb la massa de galetes restant.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 413 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodi | 253 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 6 g |