L'indi palak matar (o matar palak, si ho preferiu) és un saborós vegetarià indi vegetariano i vegetal d'espinacs i pèsols en una salsa picant a base de tomàquet. En aquesta recepta, el palak (espinac) i el matar (pèsols) es condimenten amb una gran barreja d'espècies índies, incloses les llavors de comí, el coriandre, el xili, la cúrcuma i una mica de tamarindo. Podeu sortir del tamarindo, si no teniu cap font, sense canviar massa l'autenticitat del plat.
Atès que aquesta recepta de matar palak utilitza oli vegetal en comptes de ghee, és vegetariana, vegana i sense gluten (només assegureu-vos que les vostres espècies no tinguin gluten).
Per obtenir un plat més picant, afegiu alguns xilis verds a rodanxes juntament amb les llavors de comí en el primer pas, o per a un plat que no sigui vegana, podeu fregir una mica de formatge indi (o un substitut de paneer vegana ) per fer un palak matar paneer.
Desplaceu-vos cap avall per obtenir més receptes de menjar vegetarià vegetariana i vegana per provar a casa.
El que necessitaràs
- 3 culleradetes d'oli vegetal
- 1/4 culleradeta de llavors de comí
- 1/2 tassa de puré de tomàquet
- 4 tasses d'espinacs frescos o 1 caixa d'espinacs congelats, descongelats
- 2 culleradetes de pols de coriandre
- 1/4 culleradeta de pols de xili
- 1/4 culleradeta. garam Masala
- Piqueu la pols de cúrcuma
- Sal, a gust
- 1 culleradeta de pasta de tamarinde
- 1 tassa de pèsols verds, enllaunats o congelats i descongelats
Com fer-ho
A foc mitjà i alt, col·loqueu l'oli en una cassola i afegiu-hi les llavors de comí. Deixeu que les llavors de comí siguin "pop", que trigaran aproximadament un minut o dos.
Un cop s'hagin aparegut les llavors de comí, reduïu la calor fins al mitjà, afegiu-hi el puré de tomàquet, remenant-lo per combinar-lo bé. A continuació, afegiu-hi les espinacs i escalfeu-les fins que l'espinac es vagi bé, uns deu a quinze minuts.
Quan l'espinac ha marcat, afegiu-hi les espècies restants: el pols de coriandre, el polt de xili, el garam masala, la pols de cúrcuma, la sal i la pasta de tamarinde, que s'agitin bé per combinar-les.
Una vegada que les espècies estiguin ben combinades, afegiu els pèsols verds i es cou durant 5 minuts o només fins que s'escalfa, remenant segons sigui necessari.
Serviu les espinacs i els pèsols indis calents amb arròs al vapor i naan.
Com fer plats hindús casolans com aquest plat palací? Aquí hi ha algunes receptes vegetarians i veganes més populars per provar:
- Recepta vegetariana de sambar de llenties
- Samosas vegetals al forn amb pèsols i patates
- Llenties curoses de coco vegetariana
- Homana vegetariana naan (pa torrat indi)
- Verdures confitades d'Índia (subji)
- Paquer fregit paoras
- Tòfona indi amb tofu a la graella
- Aloo matar (patates i pèsols especiats a l'Índia
- Fins i tot més receptes vegetarianes d'Índia
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 100 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 166 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 6 g |