Kaki Fry (ostres fregides japoneses)

Kaki fry, és un plat japonès d'ostres fregides arrebossades. És un plat popular a la cuina japonesa i sovint es troba als menús del restaurant, però també es fa a les cuines a casa.

Encara que als Estats Units, i moltes parts del món, les ostres estan disponibles durant tot l'any en diverses formes com ara fresques, congelades, en conserva o en botella, encara es consideren estacionals a Japó des de mitjans de la tardor fins a l'hivern. A causa de l'estacionalitat d'aquest plat, sovint els trobareu apareixent als menús del restaurant a la tardor.

Es poden comprar ostres fresques a la closca o demanar-li al vostre proveïdor de peix local que les utilitzi si està intimidat per fer-ho pel vostre compte.

Independentment de si utilitzeu ostres fresques, congelades, enllaunades o trencades, aquesta recepta japonesa fregida de kaki no defraudarà. Les ostres simplement es condimenten amb sal i pebre, i després es couen amb un mètode de cocció tradicional japonesa de farina revestida, salsa d'ou i, a continuació, coberta amb migas de pa cruixent de panko seques. Les ostres empanades són fregides en oli calent fins que quedin daurades i cruixents.

La freda de kaki es serveix tradicionalment amb falques de llimona fresques i salsa tonkatsu o salsa tàrtara. Les dues salses estan disponibles preparades i embotellades a les botigues japoneses o d'altres botigues de queviures.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Ostres netes en aigua salada.
  2. Ostres seques amb tovalloles de paper.
  3. Espolvoreu sal i pebre damunt ostres per a la temporada.
  4. Canola de calor en una olla de mida mitjana a foc mitjà i alt.
  5. Prepareu la vostra estació de treball per fer pa les ostres. En tres plats poc profunds separats, afegiu la farina en un, els ous batuts en un altre i el panko en l'últim plat.
  6. En aquest ordre, es cullen ostres amb farina, ous, i després panko.
  7. Fregir ostres en oli amb temperatura de 350 graus fins que estigui marró. Cuiteu una ostra fàcil d'1 a 2 minuts d'un costat i, a continuació, gireu.
  1. Col·loqueu repollo lleugerament (o triturado) amb plats individuals i serviu les ostres fregides al costat de la col.
  2. Adorna cada plat amb 1 a 2 falques de llimona.
  3. Serviu les ostres fregides amb opcions de salsa tonkatsu envasada o salsa de tàrtir embotellada. Les ostres fregides també es poden servir amb puntes de llimona senzilles, ja que ja estan condimentades amb sal i pebre.