Les vieires es salten ràpidament a la mantega, a l'oli d'oliva i a l' all i després serveixen sobre la lingüística. Tingueu cura de no tallar les vieires. Es tracta d'un plat senzill robust amb sabor.
El que necessitaràs
- 3/4 lliures de mar, bay o calicó
- 1/4 tassa d'oli d'oliva, més 1 cullerada
- 4 cullerades (1/2 pal) de mantega (opcional)
- 1 cullerada d'all picat
- Sal i pebre negre recentment mòlt al gust
- 1/4 tassa de molla de pa pla torrat
- 1/2 tassa de fulles picants de julivert fresc
- 1 lliura de linguini o espaguetis
Com fer-ho
Porta a bullir una olla gran d'aigua. Si utilitzeu mariscs, talleu-los en trossos de 1/4 a 1/2 polzada; tallar les vieires a la meitat; deixa tot el calic.
Combineu l'oli d'oliva de 1/4 tassa amb la mantega, si l'utilitzeu, i l'all en una cassola petita a foc lent. Cuinar fins que l'all es torne fos pálido, remenant ocasionalment. Aixecar la calor a mitjà-alt; afegiu les vieires, la sal i el pebre; i cuini fins que la superfície de les vieires es torna opaca, uns 2 minuts.
Afegiu les molles de pa i la meitat del julivert i apagueu la calor.
Salteu l' aigua bullint i cuini la llengua fins que estigui tendra però ferma. Quan s'acaba de fer, escalfeu les vieires a foc mitjà. Escórrer la pasta, reservant el líquid de cocció si ometeu la mantega. Llenceu la pasta amb la salsa i l'oli d'oliva restant, afegiu-hi una mica d'aigua de pasta, si cal i al capdavant amb el julivert que queda.
Origen de la recepta: per Mark Bittman (Macmillan)
Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 502 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodi | 475 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 22 g |