Qatayef és un postre especial que se serveix habitualment durant el Ramadà . De vegades anomenat panqueques àrabs, la paraula qatayef es refereix a la batedor que s'aboca sobre una cassola calenta o planxa. La massa es cou típicament d'una banda, omplerta amb formatge dolç o una combinació de fruits secs, i després fregits.
El que necessitaràs
- Fer les pancakes:
- 1/2 culleradeta de llevat sec instantani actiu
- 1 culleradeta de sucre granulat
- 1 1/4 tassa d'aigua tèbia (aproximadament 110F)
- 1/2 tassa de farina per a tot ús (també es pot utilitzar farina de blat)
- 1/8 culleradeta de sal
- Per al farcit:
- 1 tassa de nous, picades
- 2 cullerades de sucre
- 1 cullerada d'aigua de taronja (opcional)
- Per al xarop
- 2 tasses de sucre granulat
- 1 3/4 tasses de xarop de blat de moro lleuger
- 1/4 tassa de flors o aigua de roses
- 1/3 tassa d'aigua tèbia
Com fer-ho
Dissoldre el llevat i el sucre a l'aigua a l'interior de la tassa de mesura durant 10 minuts, o fins que es comprovi (es torni espumós). Si el seu llevat no prova, significa que el llevat és dolent o l'aigua no era prou calenta o massa calenta. Recordeu que el llevat és un organisme viu i necessita que l'entorn adequat funcioni correctament.
En un bol separat, combineu la farina i la sal. Afegiu la barreja de llevat i sucre a prova de sucre. Combineu bé, tapeu-lo i deixeu-ho seure en una zona càlida durant 30-45 minuts.
Mentre la barreja de paella està preparada, prepareu el farcit. En un bol petit, barregeu les nous amb el sucre. Afegiu l'aigua de la taronja si ho desitja. Cobrir i reservar.
Ara és un bon moment per preparar el xarop. En una cassola mitjana, combineu el sucre, l'aigua i el xarop de blat de moro. Porteu a bullir i afegiu la flor de taronger o l'aigua de roses. Remoure bé per evitar enganxar. Reduïu la calor a baix i deixeu-ho assegut fins que estigui llest per usar.
Preescalfeu una planxa o una paella a foc mitjà-alt. Amb un cullerot, feu una paella de 5 polzades amb la massa. Una vegada que el batedor comença a bombolla a la part superior, retireu la panqueta de la planxa i aneu a un costat. No tornis, ja que només estem cuinant un costat. Repeteixi amb la massa restant.
Preescalfeu 1 polzada d' oli en una paella a foc mitjà-alt. Mentre l'oli està escalfant, agafeu 1 cullerada de farcit de femelles i col·loqueu-lo damunt del costat sense coure de la panqueta. Doble la panqueta a la meitat per fer una forma de mitja lluna i segellar les vores prement junts. Repetiu-la amb les creps restants i l'ompliment.
Fregir a cada costat fins a un color marró daurat clar (uns 15-30 segons a cada costat). Escórrer sobre una placa tovallola.
Drene el xarop generosament sobre el qatayef i serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 549 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 180 mg |
| Hidrats de carboni | 116 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |