Les Quesadillas són un element bàsic per al sopar. No només són simples d'apujar-nos, però és una de les nostres maneres preferides d'utilitzar tot tipus de restes, des de carn de tac fins a pollastre i verdures, només cal afegir-hi els trossos de formatge que hi ha a la nevera i voila
Aquestes quesadillas van néixer d'un pesto sobrant que vam fer per tirar de pasta, unes restes de tortillas de blat de moro i un altre indi de tonyina daurat . Podeu fer-ho com a plantilla per crear les vostres pròpies quesadillas inspirades. Assegureu-vos que la calor és bastant alta perquè les truites de blat de moro estiguin molt bé daurades i una mica cruixents. Això, a més d'una amanida, és un gran dinar o sopar.
El que necessitaràs
- Per al tomàquet Sundried Pesto
- 1/2 tassa
- tomàquets secs al sol
- 1/2 tassa de fulles d'alfàbrega fresca
- 3 dents d'all (aproximadament picats)
- Per degustar: sal kosher i pebre mòlt
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- Per a les Quesadillas
- 2 culleradetes d'oli d'oliva
- 8 (6 polzades) truites de blat de moro
- 1 tassa de formatge (esmicolat, com el cheddar, el gat de Monterey o una barreja mexicana)
- 1/2 tassa de gall dindi o bovina (o restes de carn de tac cuit)
- Opcional:
- salsa i crema agra, per servir
Com fer-ho
- Col·loqueu els tomàquets assecats al sol, l'alfàbrega i l'all en un processador d'aliments i el pols per combinar. Afegiu la sal i el pebre i l'oli d'oliva i puré fins que es formi una pasta.
- Escalfeu una paella gruixuda gran, com ara ferro fos, a foc mitjà-alt i afegiu 1/2 culleradeta d'oli. Distribuïu un pesto a un costat de les truites de blat de moro (aproximadament 1/2 culleradeta de cadascuna) i col·loqueu una truita al costat de la pesto a la paella. Espolvoreu 1/4 tassa de formatge sobre cadascun dels costats de pesto i, a continuació, escampeu un parell de cullerades de la carn de color daurat. Col·loqueu l'altra truita a la part superior. Cuini durant 2 o 3 minuts, fins que la part inferior de la quesadilla estigui ben daurada i una mica cruixent, utilitzeu una espàtula ample per lliscar la quesadilla i cuini durant 2 o 3 minuts a l'altre costat, fins que la part inferior també estigui ben daurada.
- Trasllada a una taula de tallar i tallat en quarts. Repeteixi amb les restes de les truites i el farciment (de nou tindràs el pesto restant per utilitzar de diferents maneres).
- Serveixi calent amb salsa i crema agra, si ho desitja.