La idea de preparar les truites casolanes pot semblar una mica aclaparadora al principi, però aviat s'adonarà que fer que les tortillas casolanes no siguin tan difícils. A més, els resultats són molt superiors a les tortillas fines i seques que trobareu a les botigues de queviures.
Aquesta recepta de truites de blat de moro casolana utilitza només tres ingredients: aigua, pols per assecar i pasta de farina, que és un àpat de blat de moro especial tractat per calç apropiat per fer truites.
Cap d'aquests ingredients és especialment elevat en calories, així que segueix endavant i gaudeix d'uns pocs com a part d'una dieta sana i baixa en calories.
El que necessitaràs
- 2 tasses de pasta farina (que es troba a la secció ètnica de moltes botigues de queviures o en un mercat de productes hispans)
- 1 1/3 tassa d'aigua tèbia
- 1/4 cullerada de pols per coure
Com fer-ho
- Per començar, col·loqueu la massa de farina en un bol gran. Espolvoree a la pols de coure, i utilitzeu una forquilla per tirar bé la barreja. A continuació, afegireu l'aigua tèbia. Assegureu-vos que l'aigua no estigui massa calenta. Ha de sentir-se calent al tacte, però no prou calent com per ser incòmode.
- Utilitzeu una cullera o una bifurcació per començar a barrejar l'aigua a la massa de farina fins que la barreja es massa gruixuda per continuar barrejant-la amb un utensili. A continuació, utilitzeu les mans per barrejar i amasar la massa diverses vegades fins que es formi en una bola suau.
- A continuació, dividireu la massa en dotze porcions per a les dotze tortillas. Per fer-ho, arrenqueu una petita porció de la massa i col·loqueu-la entre les palmes de les mans fins que la formeu en una bola sobre la mida d'una pilota de golf.
- Col·loqueu la bola de massa enrotllada sobre una làmina o una paella durant la rotació de la massa restant, i cobreixi amb una tovallola humida o un embolcall de plàstic per evitar que s'assequi la massa. Si la massa s'asseca, es tornarà cruixent quan intenteu desplegar-la. Repetiu aquest procediment fins que hagueu format dotze boles.
- Col·loqueu una paella de ferro colat a foc mitjà.
- Mentre la paella està escalfant, comença a preparar la primera truita. Existeix un aparell de cuina determinat anomenat premsa tortilla que fa un treball ràpid d'aquest procés. No obstant això, si no teniu una premsa de tortilla, podeu fer servir les tortillas a mà.
- Recolliu dues grans bosses de sandvitx de plàstic i poseu-les a la planxa. Col·loqueu una de les boles de massa enrotllades al centre d'una de les bosses de sandvitx, i cobreixi-la amb l'altra.
- Col·loqueu una gran superfície plana i plana sobre la bossa de plàstic superior (utilitzeu una cassola de pastís rodó) i premeu la massa en un cercle pla amb uns diàmetres de 6 polzades.
- Peleu la truita premsada de les bosses de plàstic i col·loqueu-la a la paella de ferro calenta. Cuina la truita durant 45 segons a un minut a cada costat, fins que ja no es pasta.
- Col·loqueu la truita cuita al plat i cobreixi-la amb una tovallola humida per evitar que s'assequi. Continueu el procés per cuinar les truites restants. Si us trobeu prou còmode amb el procés, podeu desplegar ràpidament una truita alhora mentre es cuina a la paella amb la truita anterior.
- Només heu de tenir cura de cuinar la truita a la paella per assegurar-se que no es crema.
Per truita Calories 55, greixos .5 gm, carbohidrats 12 gm, Pro 2 gm
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 207 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 35 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |