Aquesta recepta per a les coles de Walt de Brussel·les amb salsa de Dill o bruselka z sos koperkowy (broo-SEL-kah zih sawss kaw-pehr-KAW-vee) o kapusta brukselska z sos koperkowy és una deliciosa gira sobre la típica presentació polonesa d'aquesta col- vegetals i Intenta associar aquest plat lateral amb costelles de xai a la campiña amb xucrut .
El que necessitaràs
- Per a les cols de Brussel:
- 1 lliura de brussels brots
- 1 cullerada de sucre
- 1/4 tassa de llet
- 1 culleradeta d'anet fresc picat
- 1 tassa d'aigua
- Dill Salsa:
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de farina (tot ús)
- 1 tassa de brou de carn (per fer coincidir la proteïna que es serveix, és a dir, el pollastre, la carn de boví, la carn de porc)
- 3/4 tassa de crema agra
- 3 cullerades d'anet (picades, fresques)
- Sal a gust
- Pebre a gust
- 1/4 tassa de molla de pa sec
- 2 cullerades de mantega
Com fer-ho
- Retireu les fulles grogues o ondulades de les cols de Brussel, tallar tallades i fer una "X" tallada al fons de la tija. Esbandida en aigua freda, escorreu-la i col·loqueu-la amb una gran cassola amb sucre, llet, 1 culleradeta d'anet fresc picat i suficient aigua salada per tapar. Col·loqueu una tapa a la cassola, deixeu-ho bullir, redueixi el foc i cuini a foc lent durant 10-15 minuts o fins que s'aconsegueixi la tendresa desitjada.
- Mentrestant, feu la salsa de l'anet per fondre 2 cullerades de mantega en una paella petita. Remoure la farina i cuinar fins que es mesclin bombolles. Afegiu el brou i, bullint constantment, deixeu-ho bullir lentament. Cuinar fins a engrossir, amb freqüència de whisking. Crema amarga temperada amb 1 o 2 cullerots petits de barreja de brou, a continuació, afegiu la crema agra temperada a la salsa, batent fins que estigui suau. Afegiu 3 cullerades d'anet fresc picat i ajusteu els condiments. Mantingueu-lo calent fins que estigui llest per servir.
- Col·loqueu les molles de pa en una paella petita i torrades fins que estigui lleugerament marró. Afegiu 2 cullerades de mantega i remeneu fins que estigui ben combinat. Escorre bé les coles de Brussel cuita i col·loqueu-les en un plat calent. Col·loqueu pa torrat amb mongetes damunt els brots i després culleu la salsa de mongetes calenta sobre tot.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 688 |
| Greix total | 43 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 165 mg |
| Sodi | 640 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 42 g |