Prova aquesta senzilla recepta de fideus tailandesos elaborada amb herbes fresques. És ràpid i senzill de fer, i super-saborós! Bo tant per a l'amant de menjar vegetarià tailandès , o simplement afegir gambeta per a aquells que els agrada el marisc. Excel·lent per a dinar i sopar, voldreu fer que aquesta recepta de fideus formi part del vostre menú de menjar tailandès.
El que necessitaràs
- 7-8 unces de fideus de blat o ou (tipus "instantani" fresc o sec)
- 3-4 cullerades d'oli per escalfar
- 1/4 tassa de cacauets (cru o assecat sense rostir, sense coure, mòlt i picat)
- Gambes de tigre mitjanes o grans de 8 a 12 anys (OR 1 tassa de soja de mida mitjana, cua i tirat amb 1 cullerada de salsa de soja)
- 1 ou (ometeu si vegan)
- 2-3 cullerades de vi blanc (o vi blanc de cuina o xerès) O substitueixen el brou de pollastre o vegetal
- Per a l'enganxi d'espècies:
- 1 Xile vermell o verd (desnatat si prefereix menys espècies)
- 3 dents d'all (picats)
- 1 peça de polze ample de pel lícula
- galangal (o gingebre ratllat)
- 2 cullerades
- salsa de peix (els vegetarians substitueixen 3 cullerades de salsa de soja)
- 1 cullerada de suc de llima (suc de 1/2 llima)
- Per a les herbes fresques:
- 1/2 a 1 fulls d'alfàbrega amb tassa plena d'alls (picades aproximadament)
- 1/2 tassa
- cebollí fresc (picat en trossos petits)
- 3 cebes de primavera (llesques)
- 1 tassa de coriandre fresc (aproximadament picat)
- Opcional: 1 tassa de mongetes de soja
Com fer-ho
- Bullir els fideus fins que estiguin cuinats o gairebé cuinats (seran fregits més tard), després esbandida breument amb aigua freda per no enganxar-se. Deixar de banda.
- Si teniu un processador d'aliments o un mini helicòpter: afegiu-hi els ingredients i processeu bé. O, simplement picar els ingredients de pasta i remoure junts en una tassa. Deixar de banda.
- Rentar, esbandir i tallar / tallar herbes fresques. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok o una paella gran durant 1 minut (mitja i alta calor). Afegeix oli i gira al voltant.
- Si no s'afegeixen gambes o tofu, salteu el pas 7. Afegiu 1/2 la pasta més les gambes o el tofu. A més, afegiu 2 cullerades de vi blanc o vi de cuina (o brou).
- Revuelva-ho durant 1-2 minuts fins que les gambes siguin roses i grasses, o el tofu s'escalfa i fragant. (Si el wok o la pa es s'assequen, afegiu una cullerada o dues de vi o un brou). Ara aclareu un espai al centre del wok o la paella.
- Rompeu l'ou en el wok o la paella i agregueu ràpidament amb una espàtula fins que l'ou estigui cuit (com els ous remenats).
- Introdueix els ous i altres ingredients a un costat i afegiu 1 cullerada d'oli més al fons del wok o la paella. Ara afegiu els fideus més tota la pasta [restant] i fregueu un minut, o fins que es cuinin els fideus.
- Feu una prova de gust. Si no és prou salat, afegiu-hi més salsa de peix o un substitut vegetarià (generalment afegeix almenys 1 cullerada més, però potser ja sigui prou salat). Si no és prou picant, afegiu més xile fresc o una mica de salsa de xile i llenceu bé per incorporar-lo.
- Traieu el wok de la calor. Llançar amb herbes fresques i brots de soja (si s'utilitza).
- Espolvoreu els fideus amb el terra o els cacauets picats. Si ho desitja, poseu falques de calç fresc al costat (opcional).
- Per a aquells que agraden els fideus més picants, acompanyen aquest plat amb una ampolla de salsa de xili tailandesa . GAUDEIX!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 812 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodi | 7.291 mg |
| Hidrats de carboni | 128 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 37 g |