Takoyaki és un menjar típic japonès o menjar al carrer. Es fabrica amb una pasta farina de salmó, semblant al seu primer okonomiyaki (panqueque salat amb verdures i / o carn), però amb forma de boles rodones i ple de pols cuit. Tot i que la idea del pop en una panqueta pot semblar poc atractiva al principi, us sorprendrà el saborós, deliciós i addictiu d'aquest aperitiu favorit japonès! De fet, el takoyaki, que es considera originalment com un aperitiu, pot ser un dinar en si mateix. Els restaurants i estands takoyaki tendeixen a vendre takoyaki en paquets de 8 peces o 12 peces, que poden ser bastant omplidores.
El terme takoyaki és "tako", que significa pop, i "yaki", que significa parrillada. En algunes traduccions, es denomina takoyaki picades de pops a la graella. Takoyaki té un exterior molt ratllat i gairebé a la graella amb un centre molt suau i gairebé líquid, amb una mossegada tendra o lleugerament picada de pop cuit.
El batedor sol ser condimentat amb ceba verda i gingebre vermell (benishoga). Els ingredients són tradicionalment una salsa okonomiyaki o takoyaki dolça i salada, juntament amb flocs de bonítol afeit sec (katsuobushi) i pols d'algues marines verdes ( aonori) . Els ingredients opcionals creatius inclouen maionesa, formatge, ou revoltat, salses alternatives com salsa de teriyaki o salsa de tempura i cebes verdes picades.
El que necessitaràs
- 1 2/3 tassa de farina (tot ús)
- 2 1/2 tasses de brou dashi
- 2 ous
- 1/2 quilo de polp (trossejat en trossos de mossegada)
- 1/4 tassa de ceba verda (picada fina)
- Opcional: 1/4 tassa de benixó (jengibre vermell escabetx picat finament)
- Opcional: 1/4 tassa Sakura Ebi (gambeta vermella petita)
- De 1 a 2 cullerades d'oli de canola (o un altre
- oli vegetal per recobrir la takoyaki pan)
- Per a cobertes tradicionals:
- Opcional: katsuobushi (flocs de bonítol sec)
- Opcional: aonori (pols d'algues verdes)
- Opcional: salsa okonomiyaki preparada (pot ser substituïda per salsa Worchestershire, salsa takoyaki o salsa tonkatsu)
- Opcional: maionesa japonesa Kewpie, o una altra marca de maionesa occidental
- Per a taules no tradicionals:
- Opcional: formatge de mozzarella, (esmicolat)
- Opcional: formatge americà, (esmicolat)
- Opcional: ou, (remenat)
- Opcional:
- salsa teriyaki
- Opcional: salsa de tempura
- Opcional: cebes verdes (picades)
- Opcional: kizami nori o algues seques (tallades fines)
Com fer-ho
- Assegureu-vos que heu preescalfat el polp i tallar-lo en trossos de mossos.
- En un bol gran, feu la pasta de takoyaki combinant la farina, el brou de dashi i els ous. Barrejar fins que estigui ben incorporat. Tingueu en compte que el gruix de la massa ha de ser similar a una sopa de crema i està a la part més delgada.
- Preescalfeu una paella takoyaki i abraça cadascun dels motlles rodons a la paella amb oli de canola.
- Aboqui el motlle als motlles, de manera que estigui al voltant de 3/4.
- Poseu polp, gingebre vermell, ceba verda i gambeta vermella seca a cada motlle.
- Boles de takoyaki de la graella, que li permeten cuinar uns 3 o 4 minuts abans de tirar la bola sobre una takoyaki pick. Grill a l'altre costat del takoyaki altres 3 minuts fins que quedi daurat.
- Quan estigui daurat, traieu el takoyaki de la paella i col·loqueu-lo al plat.
- Adorna el takoyaki amb salsa okonomiyaki (o salsa substitutiva). A continuació, afegiu-hi maionesa i escampeu-la amb flocs de bonítol sec i amb algues verdes aonori. Serviu immediatament.
Diferents combinacions de sabors
- Ou revuelto adornat amb salsa teriyaki
- Ceba verda picada i kizaminori (algues seques llesques fines)
- Salsa de tempura
- Formatge de mozzarella triturada (fos)
- Llesques de formatge americà (fos)
Equip especial
- Takoyaki (per utilitzar-lo en una estufa) o una takoyaki elèctrica
- Takoyaki pick
- Raspall per revestir takoyaki pa amb oli (opcional)