Aquesta recepta és per a l'estil cremoso de te gelat tailandès que serveixen la majoria de restaurants tailandesos a Amèrica (ชา เย็น, també conegut com cha yen , cha nom yen o cha yen sai nom ).
Encara que moltes mescles de te gelades tailandeses sovint contenen pols o xarop de baixa qualitat, aquesta recepta autèntica rep el seu sabor a partir de te negre i espècies de bona qualitat sense colors artificials. La millor part és fàcil de fer i molt més barat que comprar-lo.
De la mateixa manera que el te tailandès calent, el te gelat tailandès real és una barreja de te negre, espècies, sucre, llet condensada endolcida i llet evaporada. És una gran beguda per als fanàtics de Masala Chai i altres tés negres especiats o lletosos.
Si no teniu totes les espècies d'aquesta recepta a mà, això és correcte: podeu saltar-ne un o dos. Però si voleu el sabor complet, cerqueu els ingredients una mica inusual (com el pols de tamarinde) al mercat local del sud-est asiàtic o indi.
Tot i que podeu utilitzar teabags, el sabor és millor amb el te de fulles soltes perquè el sabor és més ric i més complex.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de te negre de fulla solta (utilitzeu te fort com
- Ceilan , Assam o Keemun. Alternativament, podeu utilitzar 4 teabags de te negre fort, o podeu fer un
- cafè sense te gelat tailandès amb 4 cullerades de rooibos)
- 1 peça
- anís estrellat
- 2 beines
- cardamom
- Opcional: 1/2
- canyella
- Opcional: 1/8 de fava de vainilla
- Opcional: terra
- tamarinde , a gust
- Opcional: 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlles
- 1 tassa d'aigua (bullint)
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada de llet condensada endolcida (vegeu la nota després de les indicacions)
- 2 culleradetes de llet evaporada (o llet de coco o llet sencera)
- Guarnició: fulles de menta
Com fer-ho
- Inclina el te, l'anís estrellat, el cardamom, la canyella opcional, el fesol de vainilla, el pols de tamarindo i l'extracte d'ametlles a l'aigua bullint durant 5 minuts.
- Estirar el te.
- Agregueu el sucre i la llet condensada endolcida fins que totes dues estiguin completament dissoltes.
- Omple dos gots d'aigua amb gel.
- Aboqui el te sobre el gel, deixant una polzada o menys d'espai a la part superior per a la llet evaporada.
- Aixequeu-lo amb més gel si és necessari, i després plau amb 1 culleradeta de llet evaporada a cada got de te. Si utilitzeu fulles de menta per decorar, afegiu-les ara.
- Poseu-vos en palletes si ho desitgeu i feu servir immediatament.
Nota: Vostè pot fer fàcilment aquesta recepta vegana substituint la llet condensada endolcida i la llet evaporada amb crema de coco i llet de coco.
Variacions
- Si t'agrada aquest estil de te iot tailandès, també pots gaudir del te gelat tailandès cha manao , que substitueix la llet condensada endolcida i la llet evaporada amb suc de llima i essència de gessamí. És especialment refrescant a l'estiu.
- I si vostè és un bebedor de cafè, assegureu-vos de provar el cafè gelat tailandès , que té la mateixa espècia i cremositat, amb una base de cafè en comptes de te.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 89 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 19 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |