Feu trossos de tonyina picants a casa

Els rotllos de tonyina picants són un element omnipresent als menús de sushi. Nori (algues seques) s'omple d'arròs de sushi i de sushi amb gust o de tonyina de sashimi. Quan mengeu peix cru, és important que compreu els peixos de millor qualitat disponibles. El peix és inspeccionat per primera vegada i després es dóna un grau per part de majoristes: el millor peix es dóna a un grau 1 i sovint s'anomena "grau de sushi". El nom japonès de tonyina vermella (el tuna de sushi més comú) és magro . Assegureu-vos que compreu els peixos d'una petanca de bona reputació i, si no fa olor ni es veu bé, no la compreu.

El condiment que fa picant la tonyina és Ichimi togarashi, que es tradueix en "un sabor de pebrot" i consta únicament de pebre vermell mòlt. Té una suavitat suau, similar als xips chipotle, i afegeix un bon puntapiat extra sense ser aclaparadorament picant. Ichimi togarashi no només és ideal per condimentar els rotllos de tonyina picants, sinó que també és deliciós escampat sobre ous remenats.

El que necessitaràs

• 1/2 lliura sushi / sashimi de gra fi ( maguro )
• 1 cullerada de maionesa
• 1/2 culleradeta de ichimi togarashi (pebrot vermell sec, mòlt o al gust)
• 4 fulls
• nori (algues seques)
• 6 tasses preparades d'arròs de sushi
• 1 cullerada de llavors de sèsam blanc

Com fer-ho

1. Tallar la tonyina de sashimi / sushi i barrejar amb maionesa i ichimi togarashi en un bol.
2. Posar una fulla nori sobre una estora de bambú. Distribueix 1/4 porció d'arròs de sushi a la part superior de la fulla nori. Espolvoreu llavors de sèsam damunt de l'arròs de sushi.
3. Col·loqueu 1/4 de la barreja de tonyina per sobre de l'arròs. Enrotlleu l'estora de bambú, prement cap endavant per donar forma al sushi en un cilindre. Premeu l'estora de bambú amb fermesa i elimineu-la del sushi.

1. Repetiu aquest procés per fer més rotllos. Netegeu un ganivet amb un drap mullat abans de tallar sushi. Tallar el sushi rodat en trossos de mossos.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	4977
Greix total	32 g
Greix saturat	7 g
Greix no saturat	9 g
Colesterol	109 mg
Sodi	712 mg
Hidrats de carboni	1,002 g
Fibra dietètica	33 g
Proteïna	147 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).