Aquesta recepta per a la col farcida russa o golubtsi (també golubtsy ) es fa amb millet en lloc d'arròs o blat de moro de blat sarraí, pastanagues i carn de sal. Aquí hi ha més receptes de col farcit .
Fa aproximadament 18 cols rostits russos o golubtsi o golubtsy
El que necessitaràs
- 1 cap de cap integral (aproximadament 4 lliures)
- 1 tassa de mijo (esbandit i drenat, però el líquid de cocció es reserva)
- 1 3/4 unces de porc salat (picat)
- 2 pastanagues grans (pelades i picades finament)
- 1 ceba gran (pelada i picada)
- 2 ous grans
- Sal i pebre a gust
- Opcional: pebrots picants
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 4 cullerades de pasta de tomàquet
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 325 graus.
- Treure el nucli de la col . Col·loqueu el cap sencer en una olla gran plena d' aigua bullint i salada . Tapar i cuinar 3 minuts o fins que estigui suavitzat per treure les fulles individuals. Necessitarà unes 18 fulles.
- Quan les fulles siguin prou fresques com per manipular, utilitzeu un ganivet de tall per tallar la tija del centre gruixut de cada fulla, sense tallar-se tot el pas.
- Trosseja la col restant i col·loqueu-la al fons d'un plat de cassola o forn holandès.
- En una paella gran, salteu la carn de sal picada, les pastanagues i les cebes fins que estiguin tendres, i deixeu que es refredi. Col·loqueu el blat de moro en una cassola mitjana amb 2 brous de tassa o aigua salada per a cobrir. Porteu a bullir, apagueu la calor i escapa, però reserveu el líquid de cocció. Barregeu el molí amb salsa salada amb mongetes de ceba i ceba. Barregeu ous, sal i pebre i pebre picant, si ho feu servir.
- Col·loqueu prop de 1/2 tassa de farcit a cada fulla de col. Desmunta't per encastar el farcit. Feu lliscar el costat dret de la fulla cap al centre i, a continuació, gireu cap a l'esquerra. Tindreu alguna cosa que sembli un sobre. Una vegada més, fes lliscar de tu per crear un bon rotllo. Col·loqueu les capes a la col picada al forn holandès.
- En una paella petita o paella, feu un roux amb la mantega i la farina, cuinant fins que estigui daurat. Barregeu-hi la pasta de tomàquet i la crema agra, afegint unes quantes cullerades de líquids de cocció de millets reservats, si cal, per aconseguir una consistència suau.
- Afegiu una tassa de líquid al forn holandès i deixeu-ho bullir. Apagueu la calor i aboqueu la crema agredolça amb salsa de tomàquet a sobre dels rotllos de col. Cobrir i posar al forn. Cuini aproximadament 1 hora o fins que la col i el millet estiguin tendres.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 331 |
Greix total | 17 g |
Greix saturat | 7 g |
Greix no saturat | 7 g |
Colesterol | 168 mg |
Sodi | 642 mg |
Hidrats de carboni | 36 g |
Fibra dietètica | 11 g |
Proteïna | 12 g |