Sriracha Kimchi

Aquesta recepta de kimra Sriracha està inspirada en el llibre de cuina Sriracha . S'adapta de la guia. No obstant això, mitjançant l'ús dels pebrots de la Sriracha, podeu saltar-vos alguns dels passos relacionats amb la fabricació de la col tradicional coreana, Baechu Kimchi .

Llavors, què és exactament Sriracha ? Es tracta d'una salsa calenta elaborada amb pebrot vermell, all, vinagre, sal i sucre, tots els ingredients utilitzats habitualment en la cuina coreana i en els aliments asiàtics en general. Destaca d'altres salses calentes a causa del seu sabor dolç i picant. Si normalment no menges aliments especiats, és probable que trobi a Sriracha calent, però si sou coneixedor d'espècies, és probable que trobeu la salsa només moderadament calenta. Per tant, si la seva calor està buscant, és possible que vulgueu posar una mica de calor.

Sriracha és un condiment útil per tenir en una cuina coreana, ja que té espècies i dolços, i es pot utilitzar com a condiment per a un fàcil aprimament d'amanides i sabor a salses. Penseu en això com a potenciador dels fideus, salses de salsa i arrossos fregits.

El que necessitaràs

• 1 cap gran de
• Col Napa
• 1/2 tassa de sal kosher
• 1 galó d'aigua
• 6 dents d'all, picats
• 1 1/2 cullerades de gingebre picat i picat
• 3 cullerades de
• salsa de peix
• 1 cullerada de vinagre de sidra
• 2 culleradetes de sucre
• 1/2 tassa de
• Sriracha
• 6 escalons, peces blanques i verdes tallades a rodanxes
• 1 pastanaga gran, pelada i ratllada

Com fer-ho

Dia 1:

1. Talla la col en quarts i després en trossos quadrats de 1 polzada. Tira el nucli.
2. Col·loqui la col en un recipient gran no reactiu i llenceu-la amb sal.
3. Deixeu que la col estigui durant un parell d'hores a temperatura ambient.
4. Afegiu tota l'aigua assegurant-vos que la col estigui coberta.
5. Coberta i salmorra a temperatura ambient durant la nit.

Dia 2:

1. Escórrer la col, esbandir-la i esprémer l'excés d'humitat.
2. En un bol gran de barreja, combineu la col i barregeu amb all, gingebre, salsa de peix, vinagre, sucre, Sriracha, ceba i pastanaga.

1. Cobrir i guardar a temperatura ambient.
2. Comproveu el sabor cada pocs dies fins que obtingueu el gust fermentat que voleu.
3. Un cop estigui preparat, emmagatzemeu-lo en un contenidor hermètic a la nevera.

Una breu història de Sriracha

Sriracha està inspirada i amb el nom de les salses locals a Sri Racha, Tailàndia, però es fabrica a Califòrnia. David Tran, immigrant vietnamita als Estats Units, va començar a fer la salsa perquè no podia trobar cap que li agradés en el seu nou país. Va arribar a Los Angles a principis dels vuitanta.

Sriracha no va començar el seu començament en una fàbrica, sinó a la part posterior de la furgoneta de Tran. Quan la salsa va resultar ser un èxit, va llançar la seva empresa Huy Fong Foods. Actualment, més de 10 milions d'ampolles de salsa de Sriracha es venen anualment, i la marca ha inspirat una sèrie d'eliminacions menys reeixides.