Sour Cherry Mascarpone, recepta de formatge de xai

Aquest pastís de formatge d'estil italià és meravellosament lleuger i cremós. Una mica torta amb ralladura de llimona i una tassa de formatge mascarpone , aquesta postres té una textura molt lúcida. Una salsa de cirera amarga ràpida i senzilla afegeix la quantitat correcta de dolçor.

El que necessitaràs

• Per a l'escorça:
• 2 paquets de galetes de graham (o 2 tasses d'obleas de vainilla)
• 2 cullerades de sucre
• 1/4 culleradeta de sal marina
• 8 cullerades de mantega sense sal (fosa i lleugerament refredada)
• Per al farciment:
• 3 8 unces paquets de crema de formatge (temperatura ambient)
• 1 tassa de sucre
• ½ culleradeta de sal marina
• 2 culleradetes d'extracte de vainilla
• ½ culleradeta de llimona (aproximadament 1 llimona petita)
• 4 ous grans (temperatura ambient)
• 1 tassa de formatge mascarpone (temperatura ambient)
• Per a les cireres:
• ⅔ tassa de sucre
• 2 tasses de cireres amargues (esmicolades i rentades)
• 2 culleradetes de vinagre balsàmic
• Opcional: 1/8 culleradeta de pebre negre recentment mòlt

Com fer-ho

Feu el pastís de formatge

1. Preescalfeu el forn fins a 350 ° F. Mantingueu l'interior d'una paella de 9 polzades i emboliqui la part inferior de la cassola i els costats de la paella amb una doble capa de paper d'alumini (per ajudar a mantenir l'aigua fora del pastís).
2. En un processador d'aliments, afegiu els galetes de graham, el sucre i la sal. Premeu el processador fins que tingueu molla petita però no massa bé.
3. Afegiu la barreja de miga de sucre a un recipient mitjà.
4. Afegiu la mantega fosa i remeneu bé per humitejar totes les molles.

1. Aboqui la barreja de molla a la paella preparada i utilitzeu els dits per apretar suaument en una capa uniforme a la part inferior i a la meitat dels costats de la paella.
2. Congelar l'escorça durant 10 minuts mentre el forn s'escalfa.
3. Col·loqueu la paella (en una paella) al forn i coure-la fins que l'escorça estigui lleugerament daurada i fragant, uns 10 minuts.
4. Col·loqueu la paella a un costat i gire el forn fins a 325 ° F.
5. En el bol d'un mesclador de peu, batega el formatge crema fins que es lleuger i molt suau, uns 4 minuts.
6. Afegiu el sucre i la sal. Barrejar durant 3 minuts més.
7. Afegiu l'extracte de vainilla i la ratlladura de llimona. Combina
8. Afegiu-hi els ous, d'un en un, i pateix un minut després de cada ou.
9. Utilitzeu una espàtula de goma per raspar-se pels costats del bol. Afegiu el mascarpone i barregeu-lo a una velocitat baixa fins que s'hagi combinat.
10. Aboqui el pastís de formatge a l'escorça preparada i la part superior llisa.
11. Col·loqueu la cassola de molla amb l'escorça en un plat de casserola gran a prova d'oli, un full de galetes profund o una cassola de pa torrat. i col·loqueu al prestatge central del forn. Ompliu el plato de cassola amb suficient aigua de l'aixeta calenta que vagi a la meitat dels costats de la paella de molla.
12. Tanca la porta del forn i coure el pastís de formatge fins que estigui molt daurat a la part superior i el farciment estigui fixat, però encara es pica al centre, uns 90 minuts.
13. Apagueu el forn i poseu-vos la porta oberta lleugerament. Deixeu que el pastís de formatge es refredi durant una hora al bany d'aigua.
14. Al cap d'una hora, retireu suaument la cassola de rostir del forn i aixequeu la cassola de la resina de l'aigua. Retireu la fulla amb cura de la part inferior de la paella i col·loqueu la paella en un bastidor de refrigeració.

1. Executeu un ganivet al voltant de la vora superior del pastís de formatge per alliberar-lo de la paella. Deixeu que el pastís de formatge es refredi a la temperatura ambient, després cobreixi la part superior amb un embolcall de plàstic i refrigui durant almenys 4 hores abans de tallar. La nit és millor.
2. Suggeriment: per aconseguir unes rodanxes molt netes, executeu el ganivet sota aigua calenta abans de cada tall i netegeu-la amb una tovallola de cuina seca.

Feu el topping de cirera:

1. Mentre el pastís de formatge s'està refredant, torneu a fer el cherry.
2. Afegiu el sucre i unes 2/3 tasses d'aigua freda a una olla petita de fons pesat. Poseu a foc lent i cuini fins que el sucre s'hagi dissolt completament i el xarop s'ha espesat, de 6 a 7 minuts.
3. Afegiu les cireres i el vinagre balsàmic a l'olla i coure, remenant de tant en tant, fins que les cireres suavitzin i deixeu anar els sucs, de 2 a 3 minuts més.
4. Utilitzeu una cullera ranurada o filtre per transferir només les cireres a un recipient mitjà.
5. Continueu cuinant el xarop a la paella fins que la salsa es redueix a la meitat, uns 10 minuts.
6. Retireu la paella de la calor.
7. Recombina les cireres i el xarop. Es refredi lleugerament abans de servir. Revuelva el pebre negre, si ho fa servir. Servir càlid o fred sobre pastís de formatge o gelat.

Més receptes Delicious Cheesecake:

• Pastís de formatge pastís de caramel salat
• Pastís de formatge de xocolata de xocolata
• Pastís de formatge de patata dolça amb crema batuda borbònica

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	541
Greix total	37 g
Greix saturat	21 g
Greix no saturat	10 g
Colesterol	187 mg
Sodi	345 mg
Hidrats de carboni	45 g
Fibra dietètica	0 g
Proteïna	10 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).