Aquesta recepta senzilla per a un pastís de xocolata sense flors sense gluten, amb esmalt de xocolata sedosa, és un final decadent de qualsevol celebració especial.
Es tracta d'una adaptació sense gluten d'aquesta recepta de pastís de xocolata sense sabor . És més petita que la majoria de les receptes de pastís de xocolata sense flor, però no deixeu que la mida diminutada us enganyi: una falca petita proporciona una gran dosi de sabor a la xocolata rica en mantega.
Si teniu una tartera de 7 polzades amb vores estriats i un fons desmuntable, el pastís s'apropa amb vores de luxe i és fàcil d'eliminar de la paella després de la cocció.
El que necessitaràs
- 6 unces
- xocolata semisweet (picada greument)
- 4 unces de mantega (sense sal)
- 3/4 tassa de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 3 ous grans (temperatura de l'habitació)
- 1/2 tassa de cacau en pols
- 1 culleradeta de vainilla
- 2 unces de xocolata semisweet (picada greument)
- 1 1/2 cullerades de mantega (sense sal)
- 1/2 culleradeta de llet (OR
- llet lleugera de coco )
- 1 1/2 culleradeta de xarop d'agave (OR mel)
- 1/8 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
Feu el pastís
- Escalfeu el forn a 350 F. Espargeix una paella de 7 polzades amb fons extraïble amb esprai de cuina. Si no teniu una paella tartera, utilitzeu una paella de formigó de 6 a 7 polzades. Alineeu la part inferior de la paella amb paper pergamí i esprai el paper.
- Es fonen 6 unces de xocolata picada i 4 unces de mantega en una cassola pesada a foc mitjà i baix. Remoure fins que la xocolata i la mantega estiguin fos i suau.
- Afegiu sucre i sal i redueixi el foc a baix. Cuinar mentre remou durant 1 minut, fins que el sucre comenci a dissoldre's.
- Traieu la cassola de la calor. Batre els ous d'un en un. La barreja es veurà suau i brillant.
- Utilitzeu un tamís de malla per tamisar cacao en pols cap a la barreja. Això evita els grumolls. Barregeu fins que la massa de pastís estigui suau. Afegiu 1 culleradeta de vainilla i bata una altra vegada.
- Aboqui la massa a la paella preparada i coure al forn escalfat durant uns 25 minuts. El centre del pastís hauria de ser ferm al tacte, però tingueu cura de no sobrepassar el pastís o estarà sec.
- Refresqueu la cassola en un bastidor durant 15 minuts. Inverteixi el pastís en un plat.
Fer l'esmalt
- Es fonen 2 unces de xocolata picada i 1 1/2 cullerades de mantega en la mateixa cassola que solia fer el pastís. Quan estigui fos i suau, retireu la paella de la calor.
- Afegiu xarop de llet i agave OR mel i 1/8 culleradeta de vainilla i remeneu-lo fins que estigui suau i brillant. Deixeu que l'esmalt es refredi durant uns 3 minuts abans d'abocar-lo al pastís.
- Aboqueu tot l'esmalt al mig del pastís. Utilitzeu una espàtula de silicona o goma per difondre l'esmalt uniformement sobre el pastís, permetent que l'esmalt s'escalfi uniformement pels costats del pastís.
Nota: Assegureu-vos que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines no tinguin gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 384 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sodi | 98 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 6 g |