Suavitzant polivalent versàtil
El xarop d'agave és un ingredient comú que sovint es troba en la cuina vegana , la cocció i la fabricació de dolços. El xarop d'agave també es coneix com agave "nèctar", però ambdós termes defineixen el xarop dolç que prové de la planta d'agave. L'agave fa un gran substitut de la mel per als veganos, amb una dolçor similar amb una textura lleugerament més prima que la mel. Fa una addició fabulosa al rebost vegetariano, ja que té múltiples aplicacions.
D'on prové
El nèctar d'agave o el xarop s'obté del suc extret de fulles de plantes d'agave. El xarop normalment prové de la saba de la planta d' agave tequilana o de la planta d'agave salmiana . L'agave cru, que no s'ha escalfat a temperatures superiors als 117 ºF, és un ingredient comú a les receptes de "vegana crua". Algunes persones consideren que és una opció més sana que el sucre blanc refinat, ja que té un índex glucèmic més baix que el sucre refinat. Tanmateix, l'agave encara conté grans quantitats de fructosa i s'ha de consumir amb moderació.
Quin dolç és?
L'agave és 1,6 vegades més dolç que el sucre i es pot utilitzar en lloc de sucre, melassa o mel. És una addició perfecta a les receptes on només es necessita un toc de dolçor, com ara adobs i begudes fredes com el te gelat endolcit. També podeu utilitzar l'agave com a almívar per si mateix en els millors aliments, com ara farina de civada, panqueques o gofres.
Varietats
El xarop d'agave està disponible en algunes varietats, de la llum a la foscor, tant en color com en sabor.
L'agave fosc és meravellós per impartir un fort color (i sabor) als productes horneados i postres fosques, com ara el pudding de xocolata. L'agave lleuger funciona bé quan vulguis un toc de dolçor, però no molt de color, com en pastissos de formatge vegetarians. Tingueu en compte que al forn amb agave en lloc del sucre, els productes al forn farcits amb agave apareixeran més foscos que els cuits amb canya de sucre o sucre de remolatxa.
Xarop de reemplaçament
El xarop d'agave també es pot utilitzar com a substitut del xarop de blat de moro en moltes receptes de dolços, com ara caramels i toffee vegan. Es pot aromatitzar fàcilment i utilitzar com a edulcorant per al cafè, o còctels, ja que es podria utilitzar xarop simple. Afegiu una beina vainilla sencera a una ampolla d'agave lleuger i deixeu-ho reposar durant 1 mes. Agiteu suaument per crear un bonic xarop de vainilla amb un simple xarop que podeu afegir a tes, cafè i molt més.
Busqueu agave a les botigues d'aliments naturals a les seccions d'aliments naturals de la majoria de les botigues de queviures. El xarop d'agave és estable i generalment es troba al costat d'altres edulcorants alternatius com el xarop d'arròs integral i el sucre de palma de coco. Emmagatzemeu en un recipient hermètic en un lloc fosc i fred a la nevera per mantenir la frescor.