L'olor a principis d'estiu ha d'incloure l'anciana. L'aroma abundant de les flors cremoses el converteix en un preciós ingredient per afegir aliments diferents o per fer un deliciós i dolç Eld erflower Cordial . En aquesta recepta de Elderflower Pannacotta, el cordial s'utilitza per donar sabor a les postres delicades. L'anciana es casa amb fruites d'estiu amb crema dolça i és especialment bona amb groselles de galeta cuita.
El que necessitaràs
- 12 g de fulla (½ oz)
- gelatina (4 fulls)
- Crema doble o pesada de 600 ml (2 ½ tasses)
- Sucre de 55 g (2 oz) de sucre
- 2 cullerades d'Elderflower cordial
Com fer-ho
- Comenceu el Pannacotta sumant les fulles de gelatina en aigua freda durant 4 minuts fins que estiguin suavitzades.
- Mentrestant, en una cassola gran escalfeu suaument la crema amb el sucre fins que el sucre s'hagi dissolt. La crema ha de ser calenta no bullint.
- Treure la crema del foc i posar-la a un costat.
- Espremeu l'aigua de la gelatina i afegiu les fulles esquilades a la crema calenta, remeneu-les amb una cullera fins que es dissolgui, això només trigarà un minut com a màxim.
- Afegiu el cordó de la família més gran a la crema refrigerada i remeneu-la.
- Aboqui la crema en 6 petites ramecines o tasses de te (cadascuna d'unes 150 ml de volum). Quan estigui refredat, escalfeu-vos a la nevera durant almenys 4 hores o durant la nit.
- Per servir, poseu-vos la punta d'un ganivet al voltant de les vores de les cremes i després sortiu a servir els plats, oferint-los una bona sacsejada per alliberar-los. Serviu amb una decoració de fruites d'estiu o amb una compota de fruita al costat o com es suggereix anteriorment, una mica de pa de curri funciona molt bé amb aquesta recepta.
Què és un PannaCotta?
La traducció literal del nom és Cooked Cream, de manera que aquest plat varia en un Crème Brulée, és un sucre no cremat i dos, aquí es crema la crema.
Nota: Quan acabi la crema cuita no hauria de ser massa ferma, només un touet suau, conegut en el món culinari com Pannacotta Wobble. Només un lleu tremolor significa que és perfecte. Serviu el Pannacotta amb els aliments frescos d'estiu, els gerds o les maduixes funcionen tan bé amb l'olor de l'Elderflower. Un pauc curt també és encantador.
Variacions sobre un Pannacotta Elderflower.
La cordialitat Elderflower que s'utilitza en aquesta recepta dóna a la crema cuita un sabor summament deliciós, una veritable olor d'estiu. Però, si ho desitja, pot variar el sabor que afegiu (si és necessari). La Lavanda és una gran alternativa, però s'apropa amb molta precaució, ja que el sabor de la flor pot superar ràpidament qualsevol altre en el plat. Utilitzeu les flors culinàries seques o la tina més baixa de l'extracte culinari de Lavanda.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 459 |
| Greix total | 39 g |
| Greix saturat | 24 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodi | 268 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |