Aquesta recepta conté diferents noms, inclosos els fideus "ambdós costats" i "dos fregits". En tots els casos, els fideus bullits es douren per un costat, després es tornen i es cuinen a l'altre costat. Si ho desitja, els fideus es poden col · locar en una cassola abans de fregir perquè formi una forma més atractiva, però això no és necessari. Després de fregir, els fideus han de ser daurats a l'exterior i tendres a l'interior.
El que necessitaràs
- 1 lliura de fideus d'ou frescos o secs
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 3 cullerades
- oli de cacauet o vegetal, o quan sigui necessari
Com fer-ho
- En una cassola gran, afegiu prou aigua per tapar els fideus i bullir. Afegiu els fideus, remenant-se per separar-los. Cuinar fins que els fideus estiguin al dente - tendre, però encara ferm. Escórrer bé. Esbandida amb aigua freda, escorreu de nou, i llenceu amb l'oli de sèsam.
- En una paella o un wok, trosseja 3 cullerades d'oli a foc mitjà-alt a alt. Afegiu els fideus. Escampeu-les ràpidament a les vores de la cassola, i després deixeu-les coure, sense remoure, fins que estiguin daurades a la part inferior (de 5 a 8 minuts).
- Girar i marró cap a l'altre costat. Treure i placa. Mantenir-se calent mentre es preparen altres ingredients per al menjar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 973 |
| Greix total | 40 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 25 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2.400 mg |
| Hidrats de carboni | 132 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 18 g |