Aquesta sopa de pollastre és una sopa cremosa i deliciosa elaborada amb estocs casolans, pits de pollastre i una varietat de verdures. Per estalviar temps, cuini el pollastre i feu el paquet d'aquesta sopa amb un dia d'antelació.
Siéntase lliure de 6 tasses d'estoc de pollastre compost de bona qualitat juntament amb els pits de pollastre cuits en cubs.
El que necessitaràs
- Per a l'estoc:
- 1 pollastre sencer (aproximadament 3 1/2 lliures)
- 8 tasses de brou de pollastre
- Pocs rams de romaní (o al voltant d'1 culleradeta sec)
- Pocs rams de farigola o al voltant d'1 culleradeta sec
- 1 dent d'all (tallat a rodanxes)
- 1 pastanaga (tallada en trossos)
- 2 costelles d'api (tallat en trossos, amb fulles)
- 1 ceba petita (picada greument)
- Per a la sopa:
- 1/4 tassa de mantega
- 2 escalunyes (picades)
- 1 pastanaga (en cubs)
- 2 costelles d'api (en cubs)
- 6 cebes verdes (amb verd, tallat en primes)
- 6 cullerades de farina
- 6 tasses de brou de pollastre reservat
- 1 tassa de pèsols congelats
- 1 tassa de crema pesada
- Taula de sal i pebre a gust
Com fer-ho
Stock
- En una àmplia reserva, combineu les parts de pollastre amb el brou, rams de romaní i farigola (o secs), alls, trossos de pastanaga, trossets d'api i ceba picada i picada. Agregueu a bullir.
- Redueix la calor a mitja-baixa, tapa i cuita a foc lent durant aproximadament 1 hora.
- Colar el brou en un recipient; cobrir i refrigerar.
- Posar el pollastre en un bol; cobrir i refrigerar.
- Quan el brou s'ha refredat, descremeu l'excés de greix a la part superior. Mida 6 tasses en un bol separat; reserveu-lo fins que ho necessiti per a la sopa.
- Doneu pit de pollastre i transfereix unes 2 1/2 a 3 tasses a un bol. Tapa i refrigera fins que la necessiteu per a la sopa. Refrigerar o congelar el pollastre restant per a un altre ús, com ara una cassola o amanida de pollastre per a entrepans.
Sopa
- En una cassola gran o la mateixa (netejada) estopa, es fonen 1/4 tassa de mantega a foc mitjà i baix.
- Afegiu l'escalunya picada, l'api arrissat i la pastanaga tallada. Sauté durant uns 6 a 7 minuts.
- Afegiu la ceba verda i saltejar durant 1 minut més llarg.
- Revuelva la farina fins que estigui ben barrejat. Continueu cuinant durant 2 minuts, remenant constantment.
- Afegiu les 6 tasses de brou de pollastre reservat a la barreja de farina.
- Cuinar, remenant amb freqüència, fins que les verdures picades siguin tendres, uns 10 minuts.
- Afegiu els pèsols i el pit de pollastre tallat; Continueu cuinant durant uns 5 minuts més.
- Afegiu la crema pesada i remeneu-la per barrejar-la.
- Aprofita i afegiu sal i pebre, segons sigui necessari.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 909 |
| Greix total | 54 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 267 mg |
| Sodi | 1.718 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 78 g |