Aquesta recepta fa deliciós topper pel seu gelat o una gran salsa per xurros, i té molts altres usos deliciosos, a més. Vegeu la nostra llista d'usos i variacions de salsa de xocolata mexicana per sota de la recepta.
Ho savies?
Cap excusa sol ser necessària per menjar xocolata, però si necessiteu una, aquí teniu una parella per triar:
- El cacao va ser conreat per primera vegada pels pobles indígenes de Mèxic, pel que és un dels menjars més mexicans.
- La xocolata va ser utilitzada pels antics mexicans com a moneda (els fesols de cacao eren "diners") i per fer una copa amarga només per l'elit.
El que necessitaràs
- 6 unces de xocolata negra (picada o ratllada O 1/2 tassa xips de xocolata negra)
- 1/2 tassa de crema pesada (a temperatura ambient)
- 1 culleradeta de canyella
- 2 culleradetes
- licor de cafè (com Kahlua)
- 1 cullerada de sucre
Com fer-ho
Nota: Aquesta és una recepta bàsica, un lloc de partida. No tingueu por de modificar les proporcions d'ingredients segons el gust i / o l'ús que us proporcioneu la vostra salsa de xocolata. Augmentar o disminuir el sucre al teu gust. Omiteu el licor, si ho preferiu. Utilitzeu més crema per a una salsa més soluble, més veritable; utilitzeu una xocolata més sòlida per a una salsa més gruixuda que es endurezca més quan es refredi (per a ús com a ganache o per fer tòfones de xocolata, per exemple).
Fondre la xocolata. La xocolata no és necessària per cuinar en absolut, només es fongui completament. Utilitzeu un dels mètodes següents:
Mètode de microones: col·loca la xocolata i la crema pesada en un recipient segur per a microones. Cuini al microones per un minut més, assegurant-se de revoltar cada 20 segons. Deixar de fumar quan la barreja és suau.
Mètode d'estufa directa: col·loca la xocolata i la nata a la paella a foc lent. Revuelva constantment fins que la barreja sigui suau. (Nota: Aneu amb molta cura quan utilitzeu aquest mètode, ja que un moment d'inatenció pot provocar la crema de la xocolata).
Mètode de bany d'aigua calenta: col·loca xocolata i crema en un recipient de metall. Col·loqueu el recipient en un recipient d'aigua molt calenta de manera que l'aigua arribi de 1/3 a ½ de forma per sobre dels costats del recipient. Remeneu els ingredients suaument fins que la barreja sigui suau.
Revuelva la canyella, el licor de cafè i el sucre. Aboqui un plat per servir i gaudeixi.
Qualsevol salsa sobrant es pot emmagatzemar en un pot de vidre ben cobert a la nevera durant una setmana aproximadament. Torneu a escalfar abans d'usar.
Què utilitzar per a la salsa de xocolata?
Aboqui la seva deliciosa salsa de xocolata mexicana a:
- gelat
- fruites com bananes, cireres o maduixes
- pastís de lli o pudding de pa
- creps de postres
- farina de civada o altres cereals calents
Utilitzeu-lo com a salsa per immersió per a:
- Xurros
- Pretzels o altres aperitius salats
- Llesques de pomes o peres
- Donuts i altres pastissos
Afegiu -lo a:
- Llet, calent o fred
- Smoothies o batuts
- Cafè (calent o fred) per prendre una beguda
Trenqueu -lo per fer una mousse.
Variacions sobre salsa de xocolata mexicana
- Afegiu una mica de calor especiat barrejant-lo amb una mica de xile mòlt (com el piquí de xile o el chipotle en pols ) juntament amb la canyella. Comenceu amb ¼ de culleradeta de xile mòlta, proveu-ho i afegiu-ne més fins que la salsa estigui tan calenta com vulgueu. (Nota: No utilitzeu " pols de xili ", la barreja d'espècies utilitzada per elaborar sopa de xili, ja que generalment conté comí i altres ingredients que no s'adhereixen especialment a la xocolata).
- Utilitzeu sucre morat o ratllat ratllat en comptes de sucre blanc per obtenir un sabor afegit.
- Comerç del Kahlua per un altre licor mexicà menys conegut com Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Senyor Almendrado o Licor de Coco de Kalani
- Juga amb les espècies utilitzades. Afegiu una mica de clau d'ou o canvieu la canyella per una culleradeta de " espècies de pastís de carbassa " (que normalment és una barreja de canyella, nou moscada, gingebre i pebre vermell).
- Utilitzeu mexicà (les taules rodones usades a Mèxic per preparar xocolata calenta, com la marca Ibarra o Abuelita) en comptes de xocolata negra per a una salsa més rústica. Talla la quantitat de canyella mòlta a la meitat, ja que aquests productes ja inclouen algunes espècies.
Editat per Robin Grose
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 92 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodi | 4 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |