Cajun Style Dirty Rice Recipe

L'arròs cacharro em nom del seu aspecte "brut", a causa de l'addició de fetge de pollastre mòlt. Aquesta clàssica recepta d'arròs bru suposa fongs de pollastre, verdures picades, brou i condiments. Picant i saborós, aquesta recepta és clàssica d'aquesta cuina meridional .

Més receptes inspirades en cajun

• Cansuela casolana
• Coca de pollastre picant i pasta
• Jambalaya clàssic
• Cajun Fish Courtboullion

El que necessitaràs

• Pernil de pollastre de 3/4 lliures
• 3 1/2 tasses calents
• Caldo de pollastre o
• brou de vedella
• De 1 a 2 cullerades de guisat de bacó
• 4 cullerades de mantega,
• dividit
• 1/2 porra de porc magro
• 1/2 tassa de ceba picada
• 1/2 tassa d'api picat
• 1/2 tassa de pebrot verd picat
• 1/2 tassa de ceba verda picada amb tapes
• 2 dents d'all mitjans, picats
• 1 culleradeta de pebre vermell
• 1/4 a 1/2 culleradeta de pebre vermell, o uns pocs guixos
• Salsa tabasco
• 1 1/2 tasses
• Arròs llarg
• 1/2 lliura de fetge de pollastre, picat finament
• Sal de kosher i pebre negre recentment mòlt, a gust

Com fer-ho

1. Escalfeu el forn fins a 225 ° F.
2. En una cassola gran, cuini les molles a la brasa o el brou de carn durant 20 a 30 minuts. Traieu les molisses amb una cullera ranurada; molar o picar. Reserva brou.
3. Escalfament de bacó i 2 cullerades de mantega en un forn holandès gruixut. Sau el porc i les molles a foc alt fins que el porc ja no sigui rosat. Calor més baix; afegiu les verdures picades, l'all, el pebre vermell i la cayena o Tabasco. Cuini fins que les verdures estiguin tendres, uns 5 minuts.

1. Afegiu l'arròs i el brou reservat a la barreja de carn; portar ràpidament a bullir, remoure una vegada, tapar i baixar la calor. Cuini a foc lent durant 15 minuts, o fins que l'arròs estigui tendre.
2. Sau els fetges de pollastre tallat finament en la mantega restant durant 3 minuts. Llenceu amb l'arròs, el gust per condimentar i afegiu sal i pebre negre recentment mòlt, segons calgui.
3. Tapa i deixeu que l'arròs reposi en un forn de 225 ° durant 10 minuts. Fluff amb una forquilla just abans de servir.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	559
Greix total	27 g
Greix saturat	11 g
Greix no saturat	10 g
Colesterol	135 mg
Sodi	624 mg
Hidrats de carboni	35 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	42 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).