Pa de forn a la teva graella

Sí, pots fer pa amb la teva graella. El pa torrat és una brisa i fins i tot el pa elevat surt bé. Tot el que necessites per coure el pa és un espai tancat que s'escalfa. Per això, una graella funciona perfectament. Una cosa a recordar, però, és que les graelles poden ser molt més calentes que el forn i el control de la temperatura no és tan precís. Els pans delicats que són un repte en el forn s'han d'evitar a la graella fins que realment obtingui el pendent.

Temperatures de la gerra per coure el pa

El pa es cuina més ràpid (de vegades el doble de ràpid) a la graella com ho faria al forn. Les graelles poden produir molta més calor del que tradicionalment usen per coure el pa, així que intenteu mantenir una temperatura relativament baixa. Utilitzeu un termòmetre de forn situat a prop del pa per controlar les temperatures. A més, a causa del flux d'aire natural dins de la graella (ja sigui carbó vegetal o gas), obteniu més convecció que la del forn. Per aquest motiu, és important mantenir un bon ull al pa quan estigui a la graella.

Paelles planes

Podeu escalfar truites i escates de pizza de forma ràpida i senzilla utilitzant massa de pa congelat. Intenta utilitzar els rotllos congelats perquè ja estan dividits en trossos. Enrosqueu-los en cercles prims i col·loqueu-los en una graella preescalfada. Mireu-los per assegurar-vos que no el cregueu i elimineu-los de la graella quan siguin uns bons daurades. Per a les truites, retireu-les mentre siguin encara flexibles.

Per a la pizza, col·loqueu l'escorça a la graella per deixar-la una mica rígida i, a continuació, coure amb salsa de pizza , formatge i altres ingredients i tornar-la a posar a la graella fins que es formi el formatge.

Consells per coure el pa a la graella

Utilitzeu aquests consells per evitar problemes habituals amb el pa de forn a la graella:

• És possible que vulgueu utilitzar una pedra de pizza, però abans de col·locar algun estris de cuina a la graella, heu d'assegurar-vos que sigui segur d'usar. Algunes coses no s'alcen bé a la calor i la flama d'una graella. Consulteu amb el fabricant per veure si hi ha restriccions de temperatura. Seria prudent no utilitzar res que digui que no s'ha d'utilitzar per a l'asador.

• Tot i que no és necessari, la planxa a la planxa indirecta pot ajudar a crear un ambient de cocció més uniforme per al pa. La calor directa pot fer que el fons del pa es cremi ràpidament.
• Els paelles han de ser capaços de mantenir-se units a la graella. Podeu col·locar-los directament a la graella, però tindreu problemes si la graella no proporciona prou suport. Feu que els pans siguin més gruixuts si teniu una àmplia reixa ranurada o utilitzeu un bastidor adequat a la part superior de la graella.
• Una pela de forn pot ser molt útil per aconseguir pa dins i fora de la graella. Són aquestes eines de taula ampla que veus a les fleques. Super Peel és una eina que val la pena els diners. Compta amb una cinta transportadora que realment fa que sigui fàcil aconseguir el pa a la graella, especialment les pizzes.
• Molts fabricants de grillons mantenen la versatilitat dels seus productes. Consulteu amb el lloc web del fabricant de la graella per veure si tenen accessoris específics per ajudar-vos a coure el pa a la graella.