Recepta de sopa de pollastre grec (Kotosoupa)

La sopa de pollastre més recognoscible a Grècia és Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) o sopa d'ous-llimona. Amb Avgolemono, el brou tradicional es espessa amb els ous i el sabó amb llimona per elaborar una sopa densa i cremosa adequada per a un clima més fred. Aquesta recepta grega de sopa de pollastre és més senzilla, no és tan pesada, però continua elaborant una sopa abundant i amable amb un ric saborós sabor.

El que necessitaràs

• 1 pollastre sencer, 3 1/2 a 4 lliures.
• 2-3 tiges d'api amb fulles, tallades per la meitat
• 1 ceba, pelada
• Sal i pebre a gust
• 2 cullerades.
• oli d'oliva
• 2 cebes picades
• 2 pastanagues, picades
• 2 tiges d'api tallades en cubs
• 1 patata gran, cortada en cubs
• 1 full de llorer
• 1 15 oz. pot prendre tomàquets en cubs, amb líquid
• 1/2 tassa de pastís orzo
• Sal i pebre negre recentment mòlt al gust

Com fer-ho

1. Netegeu el pollastre i elimineu la pell i l'excés de greix.
2. Afegiu 8 tasses d'aigua a una olla de sopa gran i afegiu pollastre, api, ceba, sal i pebre.
3. Porti el líquid a ebullició i cuini a foc lent durant uns 45 minuts aproximadament.
4. Treure el pollastre i deixar de banda per refredar.
5. Descarta la ceba i l'api.
6. Estirar amb cura el brou a través d'un tamís fi i reservar. Si decideix eliminar l'estoc, podeu refredar-lo durant la nit i, simplement, fer servir el greix a la part superior abans d'usar-lo.

1. Escalfeu l'oli d'oliva a la cassola de sopa i afegiu cebes, pastanagues, api i patates.
2. Escalfeu les verdures durant 5-10 minuts o fins que estiguin tendres.
3. Torneu el brou a l'olla, afegiu-hi fulles de llorer i tomàquets a la taula i 1/2 tassa d'orzo.
4. Fregui's parcialment durant almenys 45 minuts fins que es couen verdures.
5. Revuelva el recipient ocasionalment perquè la pasta no s'adhereixi al fons.
6. Mentre que la sopa crema, retireu la carn de pollastre de la canal.
7. Dóna el pollastre i torna a la olla a escalfar. És possible que necessiteu afegir una mica d'aigua o un brou de pollastre en conserva per complementar el líquid a l'olla.
8. Afegiu sal i pebre negre recentment mòlt a gust.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	672
Greix total	34 g
Greix saturat	9 g
Greix no saturat	15 g
Colesterol	190 mg
Sodi	313 mg
Hidrats de carboni	25 g
Fibra dietètica	4 g
Proteïna	63 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).