Cuinar després d'haver engolit tots els favorits d'acció de gràcies sembla desil·lusionar, però no ha de ser! Proveu aquest gumbo de gall dindi sobrant d'una sola olla. Està ple d'aquest ric sabor de Louisiana i es pot ajustar al vostre gust. I què passa amb aquest farciment sobrant? Va!
Gumbo ha estat un element bàsic de la cuina de la Costa del Golf durant centenars d'anys. La millor part és que cap gumbos no són els mateixos i moltes famílies tenen les seves pròpies receptes secretes. Les proteïnes van des del marisc fins al pollastre a la salchicha andouille: aquesta versió inclou totes dues coses. Si no ets un fanàtic de gambetes, no dubtis a deixar-los fora i només a les carns. La part més important del procés de cocció és fer que el vostre roux tingui raó . Hauria de semblar el color de la xocolata amb llet quan estigui al seu abast. Assegureu-vos que afegiu la trinitat santa de la ceba, l'api i el pebre. Si no et ve de gust prendre un roux perfecte, pots comprar-lo prèviament en línia i en botigues de queviures.
Aquest gumbo se serveix millor amb arròs al vapor i s'alimenta d'una multitud. Se't quedarà agraït per aquest deliciós menjar amb un sorprenent sabor.
El que necessitaràs
- 6 tires de bacó, tallat a la tija
- 1 tassa de farina
- 2 tasses de ceba picada
- 1/2 tassa de pebrots picats
- 1/2 tassa d'api picat
- 2 dents d'all, picats finament
- 1 tassa d'okra, en rodanxes
- Cremat condiment a gust
- 1/2 lliçó de salchicha andouille, tallada a rodanxes
- 2,5 quarts de caldo de gall dindi (elaborat amb restes de canals) o estoc de pollastre
- 1 quarta part de la carn de gall dindi
- 1 tassa de gambetes pelades
- 2 cullerades de cebes verdes picades
- 1 tassa de farciment sobrant (opcional)
- Arròs al vapor, per servir.
Com fer-ho
- En una olla de ferro colat gran, cuineu el bacó fins que tot el greix hagi estat alliberat.
- Traieu el tocino cuit amb cullera ranurada i posa-la al costat.
- Combina el greix amb farina.
- Revuelva la barreja lentament i constantment durant 20 a 25 minuts a foc lent fins que arribi al color de la xocolata.
- Afegiu les cebes picades, el pebrot, l'all i l'api al roux i cuini fins que estiguin suaus (uns 5 minuts).
- Afegiu la salchicha i el condiment de cajún i coure, remenant sovint, durant 5 minuts.
- Afegiu el brou i fregui-lo. Reduir la calor a mitjà-baix i cuinar a foc lent, desnaturalitzat, durant 45 minuts.
- Afegiu la carn de gall dindi, gambes, okra i farcit extra (opcional) i cuini durant 15 o 20 minuts.
- Servir amb arròs al vapor i tapa amb cebes verdes.