Serviu una placa de formatge per a postres

Servir formatge al final d'un menjar és un bon canvi de postres dolces. Aquesta tendència europea de tenir formatge com a postres és cada dia més atractiva. Qualsevol tipus de formatge es pot servir com a curs de postres, però aquests quatre són especialment agradables al final del menjar. La millor part del formatge per postres és que és ràpid i fàcil.

Al servir el formatge com a postres, consideri també servir vi de postres: Moscato d'Asti, Tokai, tardor de la collita Gewurztraminer o Sauternes. Els vins d'ordi i altres cerveses dolces com l'estil belga Dubbel funcionen bé, o proveu un xai Pedro Ximenez. Penseu en la possibilitat de fruites fresques o d'una varietat dolça (com el melmelada de figues, la pasta de codony o la mel).

• 01 de 04

  Brillat Savarin

  Brillat Savarin és una triple crème (pronunciada ja sigui "creme" o "crema"), que és un estil de formatge que té un contingut de mantega de matèria d'almenys el 75%. Aquest és un nivell més alt que un formatge com Brie, que té un contingut de mantega de llet entre el 60% i el 74% i es considera una crema doble. Els formatges Triple Crema tenen una textura luxosa i batuda i un sabor suau. Amb edats de 4 a 5 setmanes, Brillat Savarin és decadent, excepcionalment cremós i un lloc fàcil per a postres.

  Brillat-Savarin va ser creat pel fabricant de formatges Henri Androuët en la dècada de 1930 i és nomenat després del gastronome i epicure del segle XIX, Jean Anthelme Brillat-Savarin. És un formatge industrial produït per tres lleteries situades a la regió de l'Ile de France.

  Alguns altres formatges de triple crème a buscar són Saint Andre, Explorateur i Delice de Bourgogne (francès) i el monte. Tam, Largo i Champlain Valley Triple (EUA).

• 02 de 04

  Rogue River Blue

  Rogue River Blue és una gorgonzola elaborada només durant la tardor quan la llet rica de la vaca es presta millor a fer aquest exquisit formatge. Rogue River Blue es troba embolicat amb fulles de raïm Syrah que han estat empapadas en brandy de pera. D'aquesta manera, el formatge blau té un sabor lleugerament afruitat i aromàtic amb sabors d'espècies, mores, vainilla, avellanes, xocolata i bacó per a les quals es coneix aquest formatge.

  La pasta es cristal·litza lleugerament a mesura que envelleix. Menys afilat i salat que altres tipus de formatge blau, és un bonic final d'un menjar, especialment quan es vincula amb un vi de postres.

  Rogue River Blue va guanyar el reconeixement internacional l'any 2003 quan va guanyar titanes europeus com Roquefort i Stilton als World Cheese Awards de Londres.

  Altres formatges blaus a considerar per a les postres són Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue i St. Agur, que solen ser lleugerament i molt cremós.

• 03 de 04

  Gouda envellit

  A diferència de la gouda jove, que és suau i suau, el Gouda d'edat té un sabor dolç, salat, de mantega de so i una textura dura molt rica. El seu color és amber intens a la taronja cremada, i la textura és molt similar a Parmigiano-Reggiano. Si podeu trobar Gouda que ha estat envellit durant cinc anys, us trobeu d'acord. Aquest formatge és tan caramel·litzat, gairebé com menjar dolços. Molts utilitzen Gouda d'edat com a substitut del formatge parmesà per a la reixa.

  Maridatge amb una cervesa holandesa forta, així com vins negres afruitats i te.

  Si no pots trobar Gouda que ha estat envellit entre 2-5 anys, altres formatges semblants a buscar són Romano o Prima Donna.

• 04 de 04

  Fenacho

  Aquest intrigant formatge de pastisseria de llet de cabra a Oregon es fa envelleix durant tres setmanes amb una textura semi-dura i amb llavors de fenc. Durant el procés d'envelliment, cada roda es gira i es buida diàriament.

  Les llavors de fenc s'afegeixen al formatge lleugerament picant, un sabor suau i lleugerament dolç amb notes d'auró, espècies de forn, api i mantega de mantequilla. És un regal únic, especialment adequat per a un curs de postres.

  Si no trobeu Fenacho, busqueu la "Purple Haze", un formatge de cabra suau barrejat amb pol·len de fonoll i lavanda.