Aquesta recepta per a espècies es fa amb una salsa de marinada i fàcil per a la graella.
El que necessitaràs
- 3 a 4 lliures de xerrac (tallat en porcions de porció)
- Per al Marinade:
- 1 tassa d'aigua calenta
- 1/3 tassa de vinagre
- 3 cullerades de sucre morena
- 1 fulla de llorer (esmicolat)
- Per a la salsa:
- 1/3 tassa de vinagre
- 2/3 tassa de quetxup
- 2 cullerades
- Salsa Worcestershire
- 2 cullerades de salmorra dolça
- 1/4 culleradeta de dents de terra
- 1/2 culleradeta de gingebre mòlta
Com fer-ho
- Col loqueu les costelles en un contenidor no reactiu , com ara un plat de vidre intens o acer inoxidable. Combina els ingredients de marinada; aboqui marinada calenta sobre costelles. Cobrir i refredar durant almenys 4 hores o durant la nit.
- Combineu els ingredients de salsa. Parell de carbó de calor .
- Traieu les costelles de la marinada i col·loqueu-les a la brasa sobre carbasses calentes. Deixeu-ho tirar carbons calents; girar i seure a l'altre costat. Baste amb salsa.
- Cuini les costelles, girant i bastant frec, fins que estiguin tendres, d'uns 50 a 60 minuts.
- Les costelles han de ser tendres en els trams més gruixuts.