Aquesta recepta de costelles tailandeses crea unes costelles ben enganxoses. Ideal per sopar o com a menjar per a dits. Es fabriquen fàcilment al forn, i no hi ha cap parboig desordenat, només cal remenar l'embotit amb les costelles i deixar-les coure lentament i llargues (el secret de les costelles tendres). Mentre s'estenguin, remou la meva especial salsa tailandesa, que fa que aquestes costelles tinguin un sabor merament diví. Ideal per menjar diàriament, i també excel·lent per a una festa on seran devorats en molt poc temps. Gaudeix!
El que necessitaràs
- 2-3 lliures. costelles de porc
- Per al Marinade
- 1/2 tassa de salsa de soja
- 1/2 tassa de tomàquet de quetxup
- 1/4 tassa de sucre (marró, envasat)
- 3 cullerades. el xerès (o el xai de cuina)
- 1 xili (vermell fresc, picat o 1/4 a 1/2 culleradeta de pebre de caiena, a gust)
- Per a la salsa tailandesa
- 3/4 de vinagre d'arròs (o d'altres tipus com el vinagre de poma)
- 1/3 tassa de sucre (marró envasat)
- 1 chile picat (picada vermella o 1/2 a 3/4 culleradeta de pebre vermell (a gust)
- 3 cullerades.
- salsa de peix (o substitut 3 + 1/2 cullerades de salsa de soja)
- 4 daus d'all (picats)
- 1 suc de cullereta (fresc espremut)
- Per l'adorn
- 2-3 cebes (molla verda (rodanxes fines)
- Opcional: 1/2 tassa de coriandre (fresc, aproximadament picat)
Com fer-ho
- Picar les costelles, assegurant-se de deixar el greix (ajuda a saborear el plat). Empaquetar les costelles en un plat o pa de 9 x 13.
- Combineu els ingredients de marinada, remenant-los per dissoldre el sucre i aboqui-los per les costelles. Gireu per saturar tots els costats. Marinar com a mínim 10 minuts mentre escalfa el forn (OR fins a 24 hores a la nevera, cobert).
- Preescalfeu el forn a 325 graus. La marina ha de ser de 1/4 a 1/2 polzades de profunditat al voltant de les costelles. (Si la seva cassola és més gran, és possible que hàgiu d'afegir fins a 1/4 tassa d'aigua per aconseguir-ho). Tapa amb tapa o paper d'alumini i estigueu cuita 1 hora.
- Treure del forn. Hi ha d'haver almenys 1/2 polzada de salsa a la paella. Mentre tingueu el plat, torneu a col·locar les costelles que s'assequin, assegurant que la major part de les parts carnoses estiguin cobertes de salsa. Cobrir i tornar al forn durant 1 hora més.
- Mentre s'estenen les costelles, combineu els ingredients de salsa tailandesa junts en una cassola de salsa. Porteu a bullir a foc alt i reduïu-lo al mig (farà olor més picant que el vinagre s'engega). Bullir 10-12 minuts o fins que la salsa s'hagi reduït en 1/3 i s'ha espessit.
- Treure del foc i afegir 1/2 cullerada. suc de llima. Una vegada que s'ha refredat, faci una prova de gust: ha de ser picant, amb forts tons dolços, àcids i picants, a més d'una mica salat. Ajusteu els sabors afegint més sucre si el trobeu molt amarg, més cayenne si voleu més picant o més salsa de peix si us agradaria més salat. Afegiu més suc de llima si és massa dolç o salat. Tingueu en compte que tindrà un fort sabor, però serà deliciós quan es combina amb les costelles.
- Quan les costelles estiguin cuites al teu gust, transfereix-les a un recipient o plat (porteu-ne algunes amb l'adob). Ara plau sobre la picant salsa tailandesa i la part superior amb la ceba verda i el coriandre. Serviu amb arròs de gessamí i gaudeixi!
- Costella consells: el secret de les costelles tendres és cuidar-les llargues i lentes. Com més temps els freguis, més tendres es converteixen (no hi ha necessitat d'alimentar-los primer).
- Si t'agraden les costelles lleugerament daurades (per exemple, BBQ-ed), després que les costelles acabin de coure, transfereix-les a una paella folrada i aboqui més de la meitat de la salsa tailandesa. Estableix sota l'anella durant 5-6 minuts minuts. Quan estigui lleugerament daurat, serviu les costelles amb la resta de la salsa abocada. Arriba amb la ceba verda i gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 348 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodi | 2.887 mg |
| Hidrats de carboni | 55 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 15 g |