Utilitzeu pits petits de pollastre, licitacions de pollastre o grans de pollastre tallats en tires en aquesta recepta. Afegiu-hi tàperes a la salsa per obtenir el clàssic sabor piccata de pollastre de llimona.
Utilitzeu els llimones de Meyer al plat si estan en temporada.
Relacionats
Llencera de pollastre de llimona amb all
El que necessitaràs
- 4 cullerades de mantega
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 6 mitges de pit de pollastre, desossades, sense pell, al voltant de 5 o 6 unces cadascuna (2 lliures)
- Sal de kosher i pebre negre acabat de fer
- 3/4 de tassa de farina de propòsit
- 1 dent d'all, picat
- 1/2 tassa de brou de pollastre, baix de sodi o vi blanc sec
- 6 cullerades de suc de llimona Meyer fresc o suc de llimona regular
- 2 cullerades de tàperes, escorregudes, opcionals
- 3 cullerades de julivert picat fresc
Com fer-ho
- En una paella gran o paella saltejada, escalfeu la mantega i l'oli d'oliva a foc mitjà.
- Si els pits de pollastre són grans, tallar-los en tires o tallar-los horitzontalment per fer costelles. Les licitacions de pollastre també es poden utilitzar a la recepta.
- Posar la farina en un bol o plat.
- Espolvoreu el pollastre amb sal kosher i pebre. Escull el pollastre amb la farina. Arregeu el pollastre a la paella i poseu-ho fins que estiguin daurades i cuinades, convertint-les en marrons per tots costats.
- Traieu el pollastre a un plat i afegiu l'all a la paella. Cuini durant 1 minut. Afegiu el brou de pollastre (o el brou de pollastre i la barreja de vi) i el suc de llimona. Porteu a bullir. Afegiu el pollastre de tornada a la paella juntament amb les tàperes, si s'utilitza. Torneu a bullir. Reduir la calor a foc lent i cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Condimentar les porcions amb julivert picat fresc.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 2326 |
Greix total | 136 g |
Greix saturat | 40 g |
Greix no saturat | 55 g |
Colesterol | 779 mg |
Sodi | 1.130 mg |
Hidrats de carboni | 20 g |
Fibra dietètica | 2 g |
Proteïna | 242 g |