Llesques de Challah amb llavors de rosella. Giora Shimoni Configureu un bol gran i els següents ingredients:
5 lliures (2,25 quilos) de farina blanca per a tots els propòsits
2 tasses de sucre
2 cullerades de got. sal
4 culleradetes llevat sec instantani
1 tassa d'oli de canola
2-3 tasses d'aigua
02 de 10
Tamizar la farina
Tamisa de farina per a Challah. Giora Shimoni En un recipient de mescla gran, tamisar 5 lliures (22 tasses o 2,25 quilos) de farina blanca per a tots els propòsits. Les lleis dietètiques jueves requereixen eliminar els errors dels aliments perquè sigui kosher. A Israel, la farina ha de ser tamizada perquè sigui kosher. En altres països, el millor és preguntar-li a un rabí local si cal agafar la farina. A més de fer el kosher de farina, el tamisat també fa que la llum de la farina.
03 de 10
Afegiu sucre i sal
Afegiu ingredients secs. Giora Shimoni Afegiu ingredients secs: 2 tasses de sucre i 2 cullerades de sopa. sal - a la farina. Per al pa més dolç de Challah, afegiu més sucre.
04 de 10
Afegiu levadures
Afegiu levadures. Giora Shimoni Afegiu 4 cullerades de llevat sec instantani. Em sembla més fàcil utilitzar llevats secs, que em emmagatzema al meu refrigerador. Si preferiu treballar amb llevat fresc, necessitarà 100 grams de llevat fresc (preferiblement en forma de cub) per aquesta recepta. Per al llevat fresc, barreja 1 tassa d'aigua de l'aixeta amb 1/2 tassa d'aigua bullint. Afegir 2 Tbsp. sucre. Afegiu levadura. Tapa i espera 10 minuts. El llevat ha de ser bombolla. Si el llevat no es burla, hauríeu de tornar-ho a provar amb altres llevats. Quina llevat utilitzeu, afegiu el llevat als ingredients secs i barregeu-los.
05 de 10
Afegiu oli i aigua
Afegiu oli i aigua. Giora Shimoni Afegiu 1 tassa d'oli. A continuació, afegiu 5-6 tasses d'aigua, ajustant la quantitat segons sigui necessari. Quan la massa és suau, suau i flexible, heu afegit prou aigua. Si la massa és enganxosa, heu afegit massa aigua i heu d'afegir una mica de farina.
06 de 10
Pastar la massa
Pastar la massa. Giora Shimoni
Mentre es pot utilitzar un mesclador elèctric amb un ganxo de massa per barrejar la massa, també podeu utilitzar les vostres mans. El meu amic Hazel li agrada dir amasar la massa de Challah en silenci, recitant oracions pels seus fills, marit, família, amics, soldats i altres que sap que necessiten oracions. En amasar-ho a mà, Tamar Ansh, autor d' A Taste of Challah , suggereix que es couen les mans amb oli. Ansh diu no utilitzar la farina, ja que la farina asseca la massa.
En aquest punt, beneeixi, separeu i descarteu una petita pasta en record dels regals del pa donats al sacerdot jueu (Kohen) en l'antiguitat. Vegeu com separar Challah .
07 de 10
Permetre que la massa passi
Permetre que la massa es levante. Giora Shimoni Tapa la massa al bol amb una tovallola i deixeu-ho pujar durant 10 minuts. Pastar la massa al recipient durant uns minuts. A continuació, cobreixi la massa al bol novament i deixeu-lo pujar durant 10 minuts més.
Amb les mans engreixades lleugerament en oli, retireu la massa del recipient, tapa amb un embolcall de plàstic i deixeu-lo pujar durant una hora.
Amb les mans engreixades lleugerament en oli, perforçar la massa. El llançament de deixalles allibera els gasos atrapats i permet l'aixecament ideal dels pans en forma. Amasar i picar uns quants minuts més.
08 de 10
Trencant línies
Raspalls de conformat per Bracket Challot. Giora Shimoni Per obtenir pans xallah amb forma molt fina, desplegueu cada fila que s'utilitzi a la trena. En primer lloc, trenqueu un tros de massa. Desenrotllar-lo amb un corró. A continuació, introduïu un registre llarg. Tapa amb un embolcall de plàstic i deixeu-lo augmentar durant 5 minuts. Abans d'usar la corda a la trena, desplegueu suaument cada capçalera, fent cada una una mica més.
09 de 10
Braid Challah Loaves
Challah trenat. Giora Shimoni Utilitzeu els fils per trenar un pa de Challah. Si els rotllos són preferits, podeu agafar un fil i enganxar-lo amb un nus (com a la foto).
Fulls de galetes de línia, safates o paelles amb paper pergamí. Challah en forma de lloc sobre paper de pergamí.
Retireu les copes dels pans suaument amb una rovell d'ou barrejat amb una gota d'aigua. Tamar Ansh suggereix fer un glacejat d'ou consistent en 2 ous sencers, 1 rovell d'ou i 1 cullerada d'oli.
10 de 10
Cuinar Challah
Llesques de Challah amb llavors de rosella. Giora Shimoni Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit (190 graus centígrads).
El temps de cocció depèn de la mida dels paons. Segons Tamar Ansh, els xàlies grans generalment requereixen un temps de cocció total de 25 a 30 minuts, mentre que els xalles o rotlles menors necessiten només un temps de cocció total aproximat de 20 minuts.
Cuida la challah a 375 graus Fahrenheit (190 graus centígrads) durant 10 o 20 minuts, o fins que la challah comenci a donar color marró. A continuació, gire el forn fins a 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius). Escalfeu la xallah 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius) durant 10-20 minuts més o fins que els fons de Challah estiguin daurats. * El secret de saber quan es fa la challa es troba al fons de Challah, que ha de ser ferm i marró.