La Gourmet Amarga només ha de ser la meva verdura menys favorita. Tot i això, he d'admetre que és un dels aliments "bo per a tu". A l'Índia, la karela (carbassa amarga / meló) sovint es prescriu a aquells amb diabetis, ja que es creu que tenen propietats que baixen els nivells de sucre en la sang. També es considera un purificador de sang excel·lent i també s'utilitza sovint per tractar problemes com l'acne.
En aquesta recepta, la karela (caramel amarga / meló) està farcida amb un omplert tangy. La millor part? L'amargor de la karela és més o menys eliminat amb un "tractament especial".
El que necessitaràs
- 4 karelas mitjanes (
- meló amarg )
- 1/2 tassa d'oli vegetal
- 1 cullerada de llavors de fonoll
- 3 cebes grans (picades molt bé)
- 1 cullerada de pasta d'all
- 3 tomàquets grans (picats molt fins)
- 1 cullerada de salsa de tomàquet
- 1/2 culleradeta
- pols de cúrcuma
- Opcional: 1/2 culleradeta de pebrot vermell en pols
- 1 culleradeta de pols de coriandre
- 1 culleradeta de comí en pols
- sal al gust
Com fer-ho
- Rentar les karelas. Tallar la part superior i la cua. Feu lliscar-los cap a l'altre costat deixant 1/2 "d'extrem superior i inferior, de manera que les dues meitats no es separen. Amb cura, utilitzeu una cullera per treure la mà.
- Col·loqueu 4 tasses d'aigua en un recipient profund i afegiu 1 cullerada de sal. Barrejar per dissoldre sal. Posar les karelas en aquesta aigua salada i posar-les a bullir. Quan l'aigua torna a bullir, cuini a foc lent i cuini fins que la pell de karela comenci a suau. Retireu-lo de l'aigua, escórrer bé i deixar-lo apartar en un plat per refrescar-se.
- En una paella separada, escalfeu 2-3 tbsps d'oli de cuina. Afegiu la llavor saunf / fonoll a l'oli i fregiu fins a les taques de spluttering. Ara afegiu les cebes i fregiu fins que estigui suau. Afegiu l'all i fregiu durant 2 minuts. Ara afegiu-hi el tomàquet i el cuiner fins que es polpeta.
- Afegiu la salsa de tomàquet, la cúrcuma, el xili vermell, el coriandre i el pols de comí i la sal al gust. Barrejar bé. Fregir durant 8-10 minuts, remenant sovint per evitar cremar. Apagueu i permetre que la barreja es refredi completament.
- Omple aquesta barreja en les karelas precuinades. Enganxa amb una corda (per evitar que s'apliqui el vessament) i es mantingui a un costat.
- Escalfeu 3-4 cullerades d'oli en una paella a foc mitjà. Afegiu les karelas a l'oli i fregiu fins que estigui cruixent. Ara girar i fregir de la mateixa manera a l'altra banda. Afegiu més oli de cuina si és necessari. Retireu-la amb una cullera ranurada i seguiu les tovalloles de paper.
Serviu amb arròs i Daal de la seva elecció.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 392 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 139 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 3 g |